IMG_5225

Super lekkere, gezonde pannenkoeken

Nodig:
70 gram havermoutmeel
2 bananen (hoe rijper, hoe beter)
2 eieren
wat bakpoeder
Beetje (amandel)melk
2 el agave siroop
Beetje kaneel
Zout
Kokosolie

Om te beleggen:
Blauwe bessen
Griekse yoghurt
Frambozen

Meng het meel , samen met de banaan (die je in stukjes hebt gesneden). Mix samen met de eieren, het bakpoeder, de agave, kaneel en zout en mix even goed door. Voeg de melk toe, maar overdrijf zeker niet. Het deeg moet vrij dik blijven. Te veel melk is dus niet goed. Verhit de pan met wat kokosolie en bak de pannenkoekjes.

Beleg met frambozen (uit de diepvries, ontdooid), blauwe bessen, griekse yoghurt….Naar eigen smaak en goesting.

IMG_5225

MMMM. Lekkere kickstart voor jouw dag en écht niemand die gaat klagen dat dit geen gewone, klassieke pannenkoeken zijn. Super lekker gewoon! Smakelijk!

9200000050670871

Boek Review: Food sisters

“Ben jij een onverbeterlijke zoetekauw? Met de Foodsisters ben je daar zo vanaf”, zo schreef Libelle over dit boek. En dus voelde ik mij meteen aangesproken natuurlijk. Ik probeer zo veel mogelijk gezonder te eten en snacken, maar soms (vaak) is de drang toch zo groot hé.

Zeker ’s avonds na het eten kan ik vaak niet weerstaan. En dus zit ik, zoals altijd, vol goede voornemens.  Om minder en beter te gaan eten. Nog vaker gezondere keuzes te maken, nog beter mijn best te doen om suiker zo veel mogelijk te bannen. In Foodsisters staan een hoop suikervrije recepten die in een mum van tijd op tafel staan en die gezond en voedzaam zijn.

Heb boek is super simpel, clean en mooi vormgegeven. De pagina’s  en recepten spreken echt aan. En, héél belangrijk: de recepten zijn duidelijk én simpel. Geen vreemde, onbekende ingrediënten, geen exotische (en dus dure) superfoods. Normaal, gewoon eten waarvoor je alles in de gewone supermarkt kan vinden. Voor iedereen die graag een paar kilo’s wilt kwijtspelen, maar toch lekker wilt eten.

Een gezonde suikervrije muffin, een healthy maaltijdsalade of een heerlijke groentelasagne…In Foodsisters komen ze allemaal aan bod. Ideaal voor iedereen die op een gemakkelijke manier wilt starten met een suikervrij leven (of gewoon een stap in de richting wilt zetten).

In het boek vind je eerst wat informatie over suiker en hoeveel je er van mag eten.  Voordelen van minder suiker te eten en tips om suiker te vermijden. Daarna volgen twee volledige weekmenu’s, super handig om meteen aan de slag te gaan dus. En daarna krijg je nog een hoop recepten voor een gezond ontbijt, lunch, tussendoortjes en avondeten.

Lekker volledig dus en volgens mij een erg goed beginnersbsoek.
Foodsisters is oa te koop hier voor slechts 19,99.

9200000050670871

Rens-Kroes-700x352

Boek review: On The Go van Rens Kroes

Rens Kroes…als je iets of wat bezig bent met healthy food, dan zal je haar wel kennen vermoed ik. Super bekend én populair in Nederland, maar ook hier in België staat ze op de kaart.

Bloedmooi, gezond en sportief. Wie wil er niet ruilen met haar? Dankzij haar happy & healthy lifestyle heeft ze heel wat aanhangers en eerder schreef ze al enkele boeken over haar powerfood.

Rens-Kroes-700x352

Met On the Go brengt ze nu een verzameling meeneemgerechten- recepten uit. Ontbijt on the go, inspiratie voor in de luchtrommel, salades en een aantal zoete recepten. Het kleine boekje verzameld maar liefst 50 recepten die goed voor je zijn en die je makkelijk mee kan nemen.

Het boekje ziet er super hip uit  (met een prachtig oranje randje!) en heeft een leuk formaat. Handig om in de bladeren en weg te dromen.  Een fijn boekje om in de hand te nemen. Qua lay-out ben ik alvast grote fan.

Het enige probleem bij Rens Kroes’ recepten is dat ik ze soms niet altijd even lekker vind (misschien een beetje té healthy en bio allemaal voor mij) én dat ik de porties vaak ook echt klein vind. Bij het maken van enkele hoofdgerechten uit haar vorige boek, hadden wij eigenlijk allemaal écht nog honger of hadden we écht het gevoel dat er iets miste in de maaltijd. Maar, ik blijf toch fan, want sommige dingen zijn wél echt lekker en verder improviseer ik meestal wat en gebruik ik haar recepten gewoon als basis.

Ben je wél een hardcode healthy foodie en/of fit girl dan zal dit boek zeker helemaal bevallen. Ik blijf blij dat ik het boek in huis haalde en maak er af en toe wat dingen uit.  Ik blijf ook super fan van haar gemengde notenpasta. MMMMM!!

On the go is te koop voor slechts 14,99 dus lang moet je daar eigenlijk niet over twijfelen, toch?

100-suikervrij-voor-kinderen-carola-van-bemmelen-ester-wiemer

Boek review + give-away: 100% suikervrij voor kinderen

In mijn boekenkast liggen stapels boeken rond het thema “minderen met suiker” en “bakken zonder suiker”. Helemaal suikervrij zal ik nooit worden (vind het nogal ver gaan persoonlijk), maar ik vind het wél interessant om er bij stil te staan en er bewuster mee om te gaan.

Ik was dus super blij toen ik het boek “100% suikervrij voor kinderen” in handen kreeg. Het boek staat vol praktische tips, voor thuis en op school, voor traktaties en feestjes…. In het boek vind je heel wat algemene uitleg, maar ook dagmenu’s en recepten voor kinderen tussen 0 en 12.  Het boek is leuk aangepakt (niet enkel droge theorie), er staan ook spelletjes in die zowel kinderen als ouders bewuster maakt van hun suikerinname.

100-suikervrij-voor-kinderen-carola-van-bemmelen-ester-wiemer

Om een voorbeeld te geven: Volgens de wereldgezondheidsorganisatie mogen kinderen maximum 3 suikerklontjes per dag, terwijl ze er in de praktijk tussen de 35 a 45 binnenkrijgen, zo zegt het boek. Hoog tijd om wat meer bewustzijn te creëren dus. De grootste suikerleveranciers bij kinderen zijn: dranken (denk: sapjes, yoghurt drankjes, frisdranken), dessertjes en ontbijtgranen (pudding, fruityoghurt, cornflakes), hartige snacks (zoals chips, pizza, pasta, witte rijst), zogenoemde verantwoorde snacks (zoals mueslierepen, sultana koeken, ontbijtkoek) en tenslotte: tarwebrood en beleg (choco, hagelslag, confituur,….). Alleen de eerste twee in dit lijstje zijn al meteen verantwoordelijk voor 50% van de suikerconsumptie bij kinderen. Het goede nieuws is dus, dat je eigenlijk al vrij makkelijk (gezond ontbijt, geen frisdranken) de suikerconsumptie drastisch kan terugschroeven.

Dit boek is een echte eye-opener en, ik zei het eerder al: ik ben zeker geen voorstander van compleet suikervrij en ik geloof ook niet in “suiker is de duivel” roepende mensen, maar ik geloof wél dat minder suiker écht wel beter en gezonder is. Je kinderen bewust leren omspringen met voeding (en voornamelijk suikerinname) is in deze tijden (waarin het zo makkelijk is om je vol te proppen met rommel) gewoon ontzettend belangrijk.

Ik gebruik het boek dus om meer kennis op te doen rond suiker en de gevaren er van (tandbederf, overgewicht, gedragsproblemen en diabetes) én bovenal ter inspiratie voor lekkere en vooral gezondere alternatieven.

Het goede nieuws is dat ik ook één exemplaar weg mag geven.
Wil jij je kans maken? Surf dan snel naar mijn andere blog en laat gewoon een comment achter.

Meedoen kan tem volgende Woensdag. Veel succes!
En wie het boek niet wint, kan het gewoon kopen voor 19,99

9789022332016

Boek review: Fitness als Medicijn

Naast gezonder te eten, probeer ik ook zoveel mogelijk te bewegen. Het begon met m’n Jawbone activity tracker (elke dag zoveel mogelijk stappen proberen te doen) en af en toe een lesje start to run. Op het werk doen we samen de 30 days squat challenge (auw die bovenbenen!), maar er kan altijd nog wat bij. Tijd om naar de fitness te gaan, is er helaas niet, dus ik was redelijk benieuwd toen ik het boek “Fitness als medicijn” zag. De ondertitel is namelijk “10 bewegingsprogramma’s voor thuis of in de gym”.

“Geen klassiek fitnessboek, wel een gids met specifieke oefeningen in om gezond en krachtig door het leven te gaan.” Klinkt goed, toch?

Daarnaast is er nog een deel van het boek speciaal voor mensen die kampen met medische problemen….Het tweede deel biedt namelijk specifieke oefeningen aan voor het verhelpen of verlichten van symptomen bij aandoeningen zoals diabetes of osteoporose. tot nevenwerkingen na kankerherstel.

Het boek staat vol inzichten over thema’s zoals “zitten is het nieuwe roken”, high intensity interval training, fit met apps en er is zelfs een hoofdstuk over die beruchte gezondheidsnorm van 10.000 stappen per dag.  Wist je trouwens dat de oorsprong van deze aanbeveling een commerciële stunt was van een Japans bedrijf in stappentellers?

Fitness als medicijn is vrij uitgebreid, maar voor mij soms iets te serieus. Maar interessant is het wel. Op het eerste zicht moest ik mij wat forceren om er in te beginnen lezen, maar eens je bezig bent, kom je wel heel wat interessante  en motiverende weetjes tegen. Ideaal voor mensen die houden van goed uitgewerkte en wetenschappelijk onderbouwde bewegingsprogramma’s dus. Oefeningen zijn heel helder en begrijpelijk uitgelegd, dus je kan vrijwel meteen aan de slag. Ideaal ook voor wie rustig thuis zelf aan de slag wilt gaan, want de oefeningen zijn zo opgesteld dat je ze kan uitvoeren zonder dure toestellen of allerlei materiaal. Bovendien staat er altijd duidelijk uitgelegd hoe je het wél en niet moet doen.

Het boek is te koop voor 19,99 bij Bol.com.
(Mocht je het boek zelf willen kopen, dan is het leuk als je het via bovenstaande link doet).

9789022332016

Benieuwd trouwens wat jullie van beweging doen? Komen jullie aan 10 000 stappen per dag? Of zit je elke week in de fitness? Ik lees het graag!

Veel bewegingsplezier gewenst!

IMG_0999

Healthy Snack: simpele maar lekkere quinoa salade!

Wij zijn hier momenteel volop aan het experimenteren met gezondere snacks die mee kunnen naar school. Vandaag een super lekker power gerechtje: lekker als lunch, maar ook als snack de day after. Jools neemt deze morgen mee in haar boekentas.

Nodig:
150g quinoa
Halve courgette
Broccoli
1 ajuin
1 knoflookteentje
Peper en zout
1 kippen bouillonblokje
kruiden naar keuze (bijv garam masala of ras al hanout)
kerstomaatjes

Doen:
Kook de quinoa volgens de verpakking (meestal moet je quinoa even spoelen). Voeg een bouillonblokje toe voor extra smaak en kruid naar smaak en keuze extra met garam masala of ras al hanout (niet verplicht, maar ik eet graag quinoa met goed veel smaak. Maak je het voor kinderen moet je hier best wel zuinig mee zijn).

Snij de brocoli in kleine roosjes en kook gaar in een 6-tal minuten. Snij ook de ajuin en de courgette in kleine blokjes. Bak de ajuin, samen met het versnipperde knoflookteentje en de courgette gaar. Voeg ten slotte alles samen en werk indien gewenst af met kleine kerstomaatjes.

Een echte smaakbom, boordenvol lekkere voedingswaarde. Ook super fijn om je kinderen mee naar school te geven als snackje.

Smakelijk!

IMG_0332

Super lekkere muesli koekjes met cranberry’s

Eerder deze week deelde ik al een recept van Amber Albanda’s kookboek Gezond Trakteren. Een ander receptje wat hier ook meteen erg in de smaak viel, was dat van de mueslikoekjes met kokosrasp .

Nodig:
65g volkoren speltmeel
50 hele havervlokken
50g kokosrasp
35g gedroogde cranberry’s (of rozijnen)
25g pompoenpitten
snuifje zeezout
65g kokosolie, gesmolten
45 ml ahornsiroop

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Doe het speltmeel, de havervlokken, kokosrasp, pompoenpitten, cranberry’s, het zout en het bakpoeder in een kom. Roer de gesmolten kokosolie en de ahornsiroop er door heen. Schep 1 el deeg per koekje op het bakpapier en vorm in een koekje. Het deeg is wat lossen dan je normaal van koekjesdeeg gewend bent, dit is normaal. Druk de randen van de koekjes goed aan en bak ze in 15 minuten goudruin. Laat even afkoelen zodat ze niet uit elkaar vallen bij het opeten.

de koekjes voor het bakken:
IMG_0325
En natuurlijk ook na:
IMG_0333

Smakelijk!

IMG_0078

Super lekkere cakejes met vers fruit

Deze week deel ik twee receptjes uit één van de vele kookboeken die hier in huis rondslingeren.

Het boek in kwestie ligt hier al maanden, maar verder dan er in bladeren kwam ik nog niet. Het boek is er eentje van een ervaren schrijfster en voedingscoach Amber Albarda, die al heel wat boeken op haar palmares heeft staan. Waarschijnlijk ken je er een aantal wel van? Eet jezelf mooi, slank en gelukkig, Gezond Genieten én Gezond Bakken zijn ook van haar hand. Het boek waar deze receptjes uitkomen is: Gezond Trakteren, want- wat dacht je- ook dat kan op healthy wijze.

In het boek staan heel wat mooie foto’s en heel wat Pinterest/knutselachtige dingetjes. Vandaar dat het boek dus lang in mijn kast bleef staan, want verder dan staren naar mooie plaatjes kwam ik niet. Ik ben helemaal niet creatief en Pinterest-achtig aangelegd (helaas!) .

Vorige week liet ik Jools echter een receptje kiezen en maakten we gewoon samen de cakejes, zonder de verdere “traktatie afwerking”. De cakejes bleken ongelooflijk lekker, zowel warm als koud (ik nam ze twee keer mee naar het werk als vieruurtje)

De recepten zijn super duidelijk, al kan ik mij voorstellen dat- zeker voor beginnelingen in het healthy bakken gedeelte- sommige ingrediënten lijstjes er moeilijk uit zien (als in: niet standaard in huis). Ik zou zeggen: zie waar je komt, investeer in een aantal dingen (de meeste dingen komen in veel recepten terug en gebruik je gezonde verstand om hier en daar te improviseren (en dus te vervangen door wat je wél in huis hebt). Komt meestal wel goed….Ook ik had niet alles in huis voor deze geïmproviseerde baksessies, dus ook ik deed aan vervangen.

Nodig:
270g volkoren speltmeel
2tl wijnsteenbakpoeder (ik neem altijd gewoon)
1/2 tl roze himalayazout (ik neem gewoon mijn fleur de sel)
150g kokosolie, gesmolten
100 ahornsiroop (ik had enkel agave)
200ml amandel- of andere melk
1tl vanille extract
1/2 tl citroenextract (ik deed gewoon citroensap)
4 grote bananen

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm  met papieren vormpjes. Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en voeg er vervolgens de kokosolie, ahornsiroop, amandelmelk en de extracten bij. Prak 3 bananen fijn tot je een nat prakje hebt en roer dit door het deeg. Verdeel de mix over de cake vormpjes en snijd plakje van de resterende banaan. Zet de cakejes in de oven gedurende 25 a 30 minuten. Leg de bananenschijfjes op de muffins wanneer ze de oven uitkomen. Laat vervolgens afkoelen. Wij voegden ook nog wat rode vruchten toe, en dat bleek een zeer goede keuze te zijn.

In het boek staat dan ook nog uitgelegd hoe je de cakejes verder kan omtoveren tot muffin luchtballonnen, maar dat gedeelte liet ik dus even aan me voorbij gaan.

De cakejes waren super lekker, goed vullend en hadden helemaal niet die typische “ik probeer een gezond cakeje te maken en gebruik banaan in het deeg” gevoel- en smaak. Ik vond ze echt een toppertje en ik kan alvast niet wachten om ze opnieuw te maken!

Natuurlijk zitten er best veel zoetstof in (de Agave of Ahorn), maar het valt dan ook onder traktatie…Ik nam ze ook als vieruurtje omdat ik het nog altijd beter vind iets te eten wat ik zelf maakte (en waarvan ik weet wat er in zit) dan naar de automaat te lopen.

Wie ook inspiratie zoekt voor leuke, gezonde traktaties of gewoon op zoek is naar lekkere receptjes, kan ik Gezond Trakteren dus zeker aanraden! Later deze week post ik nog één receptje uit dit boek. Zo kan je alvast enkele ingrediënten een tweede keer gebruiken 😉

IMG_0078 IMG_0081 IMG_0083 IMG_0085

Smakelijk!

IMG_0179

Mijn nieuwe obsessie: crackers!

Eindelijk zijn onze verbouwingen helemaal achter de rug. De dozen waarin mijn halve keuken ingepakt was, zijn terug uitgepakt en alles is back in full use! HOERA!

Ik sloeg meteen terug aan het bakken en experimenteren en zo groeide mijn nieuwe obsessie: gezonde crackers! Te beginnen met deze spelt-zadencrackers.

Super crunchy en vullend! Ideaal voor een hongertje tussendoor of als avondlunch. Ik eet ze bijvoorbeeld graag met wat rode pesto (als snack) of met rode pesto en avocado (als avondeten). Maar je kan het natuurlijk ook eten met wat kippenwit, zelfgemaakte humus….

IMG_0195

Nodig:
250g speltmeel
1 kleine theelepel bakpoeder
snuifje zeezout
1 el kokosolie
100 ml water
lijnzaad + ander zaad naar keuze (sesamzaad, of een zadenmix)

Doen:
Verwarm de oven tot 175 graden. Meng het speltmeel met het bakpoeder en zeezout. Smelt de kokosolie en kook het water. Roer eerst de kokosolie door het meel en voeg vervolgens beetje bij beetje het kokende water toe. Kneed tot een glad en stevig deeg. Laat even rusten in een afgedekte kom. Leg wat meel op het werkblad en strooi de zaden er over. Maak een bal van het deeg en rol uit over de zaden tot een dunne plak van ongeveer een halve centimeter dik. Snij het deeg in rechthoeken en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.  Zet 30 minuten in de oven, maar draai halverwege nog even om zodat ze langs beide kanten krokant worden.

IMG_0172 IMG_0177  IMG_0179 IMG_0173

Aanrader! Deze crackers zijn vrij hard, maar ik hou daar net van. Dankzij de crunchy bite is mijn kauwbehoefte die mij meestal tot chips drijft bevredigd en dankzij het speltmeel is het echt een vullende snack, waardoor ik veel makkelijker koek- en snoepvrij blijf.

Ik ben fan dus!!

De inspiratie voor deze kracker komt uit het hele fijne kookboek “easy peasy family. Een boek waar ik nog massa’s meer recepten uit wil maken. Een echte grote aanrader trouwens voor mensen die rustig aan hun gezin op het gezondere pad willen brengen.

En voor wie ook in de crackers wilt vliegen hierbij nog wat tips voor perfecte crackers:
– Goed ingepakt kan crackerdeeg gedurende 2 a 3 dagen in de koelkast bewaard worden voordat je het gaat uitrollen.

– Voeg niet te veel meel toe als het deeg een beetje kleverig is. Door het kneden wordt het vaak vanzelf al steviger.

– Bewaar de crackers in een luchtdichte doos, zo blijven ze minstens een week vers.

-Zijn je crackers te hard of te zacht? Speel dan een beetje met de baktijd.

De tips vond ik in het kookboekje “Crackers” wat ik ontleende in de bib. Een obsessie, ik zei het al 😉

Maken jullie ook soms crackers? Succesrecepten altijd welkom!

IMG_7114

Granola met Huttekäse

Regelmatig kom ik in mijn healthy kookboeken recepten tegen met huttenkäse. Huteenkäse is een cottage cheese, dus een jonge ongerijpte kaas die minder vetten bevat. Bovendien is het rijk aan eiwitten. Het doet mij een beetje denken aan ricotta eigenlijk.

Nodig per persoon:
4 el granola
Huttenkäse
2 el confituur
banaan

Doen:
Neem een mooi groot glas en start met een laagje verse granola. Leg er wat huttenKäse en een laagje confituur op. Daarna volgt een laagje banaan en vervolgens herhaal je elke laag nog een keertje. Spreekt voor zich dat je zelf kan improviseren naar eigen smaak met meer soorten fruit. Heerlijk en voedzaam. Perfecte start voor het nieuwe jaar dus!

IMG_7114