paleo

Voedzame, warme (chai) bananenpap

Mmmm, niets lekkerder dan een warm ontbijtje op koude winterdagen, toch? Deze bananenpap werd gesmaakt hier en hoewel het veel werk leek, was hij vrij snel klaar om op te eten.

Voor 2 personen:
80g macademia noten
80g amandelen
1 banaan
250 ml kokosmelk
125ml water
40g gedroogde kokos
1/2 th gemalen kardemom
1/2 th gemberpoeder (liet ik weg)
1/2 th kaneel
snuifje nootmuskaat
snufje zout
1 th vanille extract
1 el rauwe honing
verse bosbessen (of druiven)

Doen:
Maal in de keukenmachine de noten tot grove kruimels. In het boek staat dat het geblancheerde noten moeten zijn, maar ik deed het gewoon zo met de noten die ik huis had). Voeg de banaan toe en maal tot de banaan gepureerd is en doe het geheel in een kleine steelpan. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de honing. Breng zachtjes aan de kook en laat een paar minuten pruttelen. Serveer de pap in ontbijtommetjes en werk af met de honig, bosbessen (had ik niet, dus ik ging voor druiven) en een beetje kaneel.

Heerlijk én voedzaam (maar niet zo fotogeniek). Wat wilt een mens nog meer? Buiten zomer en zon dan natuurlijk 😉

Dit recept komt uit het Paleo kookboek dat ik ontleende in de bib. Een fijn boek, vol lekkere recepten zonder gluten en suiker. Ik maakte er al enkele recepten uit klaar en ben fan!

 

IMG_2126

Erg lekker bananenbrood, zonder suiker!

Hier zijn we weer. Terug van weg geweest.

Tijdens onze roadtrip in Australië herontdekte ik mijn liefde voor bananenbrood weer volop. Terug thuis dook ik meteen mijn keuken in om weer volop healthy te gaan experimenteren. Nog geen week terug en dit bananenbrood maakte ik vandaag al voor een tweede keer. Lekker (en snel op)! En géén suiker. Super dus!

Nodig:
3 bananen (hoe rijper hoe beter)
100g havermeel
80g spelt- of volkorenmeel
2 eieren
3 el kokosolie
een scheutje melk
een beetje bakpoeder
3 el gezonde zoetstof (honing of agavesioop bijv)
Smaakmakers naar keuze, zoals: zonnebloempitten, noten, amandelschaafsel, geraspte kokos, cacao niks of zwarte chocolade, rozijnen, granola….Kortom: alles wat je zelf lekker vind!

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen en roer de zoetstof er door. Voeg ook de kokosolie toe en prak ook deze klonters wat fijn. Weeg de haver- en smeltmeel af en roer deze, samen met het bakpoeder, door het bananenmengsel. Roer de eitjes er door en voeg een klein scheutje melk toe. Kies tenslotte enkele smaakmakers en roer deze, naar eigen smaak, door het beslag. Ik ging voor: zonnebloempitten, spelt, pompoenpitten, cashewnoten en zwarte chocolade stukjes.  Giet vervolgens in een cakeblik (met bakpapier). Voor een lekker randje (en oké: een mooie afwerking): strooi je ook nog wat lekkers bovenop de cake. Ik koos voor: geraspte kokos, cashewnoten en wat granola. Bak gaar gedurende een 45 a 60 min (afhankelijk van de oven).

IMG_2125 IMG_2126

Heerlijk en goed vullend!

Benieuwd of jullie deze ook zo lekker vinden, dus laat zeker iets weten als je met dit recept aan de slag gaat. Heb je zelf ook een succesrecept voor bananenbrood, dan lees ik dat ook graag natuurlijk!

img_7910

Gezond ontbijtje: Perentaartje

Mmmm, zondag: de ideale dag voor een lekker, warm, goed vullend én gezond ontbijtje!

Deze keer kwam de inspiratie uit het boek van de Food Sisters: “gezonde, lekkere en makkelijke recepten recepten zonder suiker”. Ik schreef er hier al eerder over. Nu deel ik graag dit receptje voor een heerlijk perentaartje.

Nodig voor 1 taartje:
1 rijpe peer
2 eieren
4 el amandelmeel
1tl honing
1tl bakpoeder

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden (of iets minder als je een krachtige oven hebt zoals wij hier). Kluts de eieren met een garde en roer er het amandelmeel, honing en bakpoeder door. Giet het mengsel in een ovenvorm van ongeveer 15 cm diameter. Snij de peer in plakjes en leg dit in het eiermengsel. Bak in 15 a 20 minuten gaar. Check zeker of je taartje goed gaar is door er in te prikken en te kijken of er geen deeg meer blijft aanhangen. Pas dan in het taartje klaar.

Voor drie personen (ik en 2 kinderen) maakte ik twee zo’n taartjes. Zijn jullie grote eters, maak dan één taartje per persoon.

Smakelijk!

rijpe-bananen-gezonder-dan-onrijpe-bananen

Gezond ijsje: banaan-pindakaas

Zalig, toch, die heerlijke nazomer. Een echte hittegolf, hier heb ik heel de zomer op gewacht.

Ideaal weer om een nieuw gezond ijsje uit te proberen, gewoon een ingeving van het moment, namelijk: een banaan-pindakaas ijsje.

Nodig:
een bevroren banaan (per persoon)
wat pindakaas
een blender

Doen:
Doe alles in een sterke blender en blender tot er een smeuïge ijsmassa ontstaat. Let op: dit vraagt wel wat power van je blender dus je zal ook af en toe moeten aanduwen of doorroeren om brokken te vermijden. Even volhouden tot je ziet dat er een echte ijsachtige massa ontstaat.

Even lekker als een echt ijsje en veel gezonder!! Geniet er van!

PS: de bevroren banaan moet zo rijp mogelijk zijn. Ideaal dus om je net-iets-te-verre bananen te bewaren. Zodra de bananen hier in huis bruin en plat beginnen worden, schil ik ze, snij ze in stukken en stop ze in een diepvrieszakje.

img_6588-1

Gezonde paprika-feta spread

Ik schreef het al op m’n andere blog, maar deze week doen wij dus mee aan de Easy Peasy School lunchbox challenge.

Super leuk, vol inspiratie voor gezondere, lekkere snack- en brooddozen naar school. We zijn nu midden in de week en nog altijd fan!

Vandaag maakte ik de paprika-feta spread en die deel ik graag met jullie. Hij is zo gemaakt (enkel het roosteren van de paprika’s neemt even tijd in beslag) en is verrassend lekker.

Nodig:
2 oranje paprika’s (of 1 rode en 1 gele, zoals ik deed)
50g pijnboompitten (ingeroosterd)
1,5 el feta
scheutje olijfolie
scheutje citroensap
beetje zeezout
1/2 theelepel paprikapoeder

Doen:
Zet de oven op grillstand (op hoge temperatuur) en leg de paprika’s op een bakplaat. In de challenge staat dat je ze in z’n geheel grilt en dan versnijd, ik deed het omgekeerd. Ik sneed de paprika’s doormidden en sneed de zaadlijsten er uit om ze dan op de grillplaat te leggen. Zodra ze zwart zien, haal je ze uit de oven en leg je ze in een ovenschotel of schaaltje. Dek af met huishoudfolie en laat even afkoelen. Als het goed is, haal je het velletje er vervolgens zo af (met een klein beetje prutswerk). Doe vervolgens alles samen in de blender en blend tot een lekkere spread/pesto.

    
Ideaal voor op een cracker of een volkoren boterham. Gezond, geen rommel en weer wat extra groentes binnen. We like a lot! Smakelijk!

En wie wilt, kan nog altijd aansluiten bij de challenge. Een aanrader!

img_6557-1

Gezonde, lekkere cupcakes met frambozen

Gezonde cakejes: vaak zijn ze goed vullend en voedzaam, maar eerlijk? Niet altijd even lekker. Maar! Sinds ik het geheim ontdekte van Griekse Yoghurt in cakebeslag voor een lekker, luchtig effect ben ik er helemaal fan van. Ik experimenteer er dus op los en ook deze cakejes ontstonden tijdens zo’n experiment. Super lekker, super snel gemaakt en leuk om mee te geven naar school.

Nodig (voor een 15-tal cakejes):
8 el havermout
4 el geraspte kokos
3 a 4 el Griekse yoghurt
2 (kleine) el zoetstof (bijv Stevia of kokosbloesemsuiker)
3 tl bakpoeder
1 groot glas melk
3 eieren
3 bananen
Frambozen


Doen:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Mix alle ingrediënten (behalve de frambozen) in een blender. Het deeg is vrij vloeibaar, dus gebruik een voorgevormd cupcakeblik om de cakejes te bakken. Zet in elk vormpje een papieren vormpje zodat je de cakejes er straks makkelijk uit kan halen. Vul de vormpjes en leg in elk cakeje een vier-tal frambozen. Zet in het midden van de oven en bak goudbruin in 15 a 20 minuten (afhankelijk van de oven).

Super snel, gezond en lekker! Wat wil een mens nog meer?

IMG_5225

Super lekkere, gezonde pannenkoeken

Nodig:
70 gram havermoutmeel
2 bananen (hoe rijper, hoe beter)
2 eieren
wat bakpoeder
Beetje (amandel)melk
2 el agave siroop
Beetje kaneel
Zout
Kokosolie

Om te beleggen:
Blauwe bessen
Griekse yoghurt
Frambozen

Meng het meel , samen met de banaan (die je in stukjes hebt gesneden). Mix samen met de eieren, het bakpoeder, de agave, kaneel en zout en mix even goed door. Voeg de melk toe, maar overdrijf zeker niet. Het deeg moet vrij dik blijven. Te veel melk is dus niet goed. Verhit de pan met wat kokosolie en bak de pannenkoekjes.

Beleg met frambozen (uit de diepvries, ontdooid), blauwe bessen, griekse yoghurt….Naar eigen smaak en goesting.

IMG_5225

MMMM. Lekkere kickstart voor jouw dag en écht niemand die gaat klagen dat dit geen gewone, klassieke pannenkoeken zijn. Super lekker gewoon! Smakelijk!

9200000050670871

Boek Review: Food sisters

“Ben jij een onverbeterlijke zoetekauw? Met de Foodsisters ben je daar zo vanaf”, zo schreef Libelle over dit boek. En dus voelde ik mij meteen aangesproken natuurlijk. Ik probeer zo veel mogelijk gezonder te eten en snacken, maar soms (vaak) is de drang toch zo groot hé.

Zeker ’s avonds na het eten kan ik vaak niet weerstaan. En dus zit ik, zoals altijd, vol goede voornemens.  Om minder en beter te gaan eten. Nog vaker gezondere keuzes te maken, nog beter mijn best te doen om suiker zo veel mogelijk te bannen. In Foodsisters staan een hoop suikervrije recepten die in een mum van tijd op tafel staan en die gezond en voedzaam zijn.

Heb boek is super simpel, clean en mooi vormgegeven. De pagina’s  en recepten spreken echt aan. En, héél belangrijk: de recepten zijn duidelijk én simpel. Geen vreemde, onbekende ingrediënten, geen exotische (en dus dure) superfoods. Normaal, gewoon eten waarvoor je alles in de gewone supermarkt kan vinden. Voor iedereen die graag een paar kilo’s wilt kwijtspelen, maar toch lekker wilt eten.

Een gezonde suikervrije muffin, een healthy maaltijdsalade of een heerlijke groentelasagne…In Foodsisters komen ze allemaal aan bod. Ideaal voor iedereen die op een gemakkelijke manier wilt starten met een suikervrij leven (of gewoon een stap in de richting wilt zetten).

In het boek vind je eerst wat informatie over suiker en hoeveel je er van mag eten.  Voordelen van minder suiker te eten en tips om suiker te vermijden. Daarna volgen twee volledige weekmenu’s, super handig om meteen aan de slag te gaan dus. En daarna krijg je nog een hoop recepten voor een gezond ontbijt, lunch, tussendoortjes en avondeten.

Lekker volledig dus en volgens mij een erg goed beginnersbsoek.
Foodsisters is oa te koop hier voor slechts 19,99.

9200000050670871

Rens-Kroes-700x352

Boek review: On The Go van Rens Kroes

Rens Kroes…als je iets of wat bezig bent met healthy food, dan zal je haar wel kennen vermoed ik. Super bekend én populair in Nederland, maar ook hier in België staat ze op de kaart.

Bloedmooi, gezond en sportief. Wie wil er niet ruilen met haar? Dankzij haar happy & healthy lifestyle heeft ze heel wat aanhangers en eerder schreef ze al enkele boeken over haar powerfood.

Rens-Kroes-700x352

Met On the Go brengt ze nu een verzameling meeneemgerechten- recepten uit. Ontbijt on the go, inspiratie voor in de luchtrommel, salades en een aantal zoete recepten. Het kleine boekje verzameld maar liefst 50 recepten die goed voor je zijn en die je makkelijk mee kan nemen.

Het boekje ziet er super hip uit  (met een prachtig oranje randje!) en heeft een leuk formaat. Handig om in de bladeren en weg te dromen.  Een fijn boekje om in de hand te nemen. Qua lay-out ben ik alvast grote fan.

Het enige probleem bij Rens Kroes’ recepten is dat ik ze soms niet altijd even lekker vind (misschien een beetje té healthy en bio allemaal voor mij) én dat ik de porties vaak ook echt klein vind. Bij het maken van enkele hoofdgerechten uit haar vorige boek, hadden wij eigenlijk allemaal écht nog honger of hadden we écht het gevoel dat er iets miste in de maaltijd. Maar, ik blijf toch fan, want sommige dingen zijn wél echt lekker en verder improviseer ik meestal wat en gebruik ik haar recepten gewoon als basis.

Ben je wél een hardcode healthy foodie en/of fit girl dan zal dit boek zeker helemaal bevallen. Ik blijf blij dat ik het boek in huis haalde en maak er af en toe wat dingen uit.  Ik blijf ook super fan van haar gemengde notenpasta. MMMMM!!

On the go is te koop voor slechts 14,99 dus lang moet je daar eigenlijk niet over twijfelen, toch?

100-suikervrij-voor-kinderen-carola-van-bemmelen-ester-wiemer

Boek review + give-away: 100% suikervrij voor kinderen

In mijn boekenkast liggen stapels boeken rond het thema “minderen met suiker” en “bakken zonder suiker”. Helemaal suikervrij zal ik nooit worden (vind het nogal ver gaan persoonlijk), maar ik vind het wél interessant om er bij stil te staan en er bewuster mee om te gaan.

Ik was dus super blij toen ik het boek “100% suikervrij voor kinderen” in handen kreeg. Het boek staat vol praktische tips, voor thuis en op school, voor traktaties en feestjes…. In het boek vind je heel wat algemene uitleg, maar ook dagmenu’s en recepten voor kinderen tussen 0 en 12.  Het boek is leuk aangepakt (niet enkel droge theorie), er staan ook spelletjes in die zowel kinderen als ouders bewuster maakt van hun suikerinname.

100-suikervrij-voor-kinderen-carola-van-bemmelen-ester-wiemer

Om een voorbeeld te geven: Volgens de wereldgezondheidsorganisatie mogen kinderen maximum 3 suikerklontjes per dag, terwijl ze er in de praktijk tussen de 35 a 45 binnenkrijgen, zo zegt het boek. Hoog tijd om wat meer bewustzijn te creëren dus. De grootste suikerleveranciers bij kinderen zijn: dranken (denk: sapjes, yoghurt drankjes, frisdranken), dessertjes en ontbijtgranen (pudding, fruityoghurt, cornflakes), hartige snacks (zoals chips, pizza, pasta, witte rijst), zogenoemde verantwoorde snacks (zoals mueslierepen, sultana koeken, ontbijtkoek) en tenslotte: tarwebrood en beleg (choco, hagelslag, confituur,….). Alleen de eerste twee in dit lijstje zijn al meteen verantwoordelijk voor 50% van de suikerconsumptie bij kinderen. Het goede nieuws is dus, dat je eigenlijk al vrij makkelijk (gezond ontbijt, geen frisdranken) de suikerconsumptie drastisch kan terugschroeven.

Dit boek is een echte eye-opener en, ik zei het eerder al: ik ben zeker geen voorstander van compleet suikervrij en ik geloof ook niet in “suiker is de duivel” roepende mensen, maar ik geloof wél dat minder suiker écht wel beter en gezonder is. Je kinderen bewust leren omspringen met voeding (en voornamelijk suikerinname) is in deze tijden (waarin het zo makkelijk is om je vol te proppen met rommel) gewoon ontzettend belangrijk.

Ik gebruik het boek dus om meer kennis op te doen rond suiker en de gevaren er van (tandbederf, overgewicht, gedragsproblemen en diabetes) én bovenal ter inspiratie voor lekkere en vooral gezondere alternatieven.

Het goede nieuws is dat ik ook één exemplaar weg mag geven.
Wil jij je kans maken? Surf dan snel naar mijn andere blog en laat gewoon een comment achter.

Meedoen kan tem volgende Woensdag. Veel succes!
En wie het boek niet wint, kan het gewoon kopen voor 19,99