Granola met Huttekäse

Regelmatig kom ik in mijn healthy kookboeken recepten tegen met huttenkäse. Huteenkäse is een cottage cheese, dus een jonge ongerijpte kaas die minder vetten bevat. Bovendien is het rijk aan eiwitten. Het doet mij een beetje denken aan ricotta eigenlijk.

Nodig per persoon:
4 el granola
Huttenkäse
2 el confituur
banaan

Doen:
Neem een mooi groot glas en start met een laagje verse granola. Leg er wat huttenKäse en een laagje confituur op. Daarna volgt een laagje banaan en vervolgens herhaal je elke laag nog een keertje. Spreekt voor zich dat je zelf kan improviseren naar eigen smaak met meer soorten fruit. Heerlijk en voedzaam. Perfecte start voor het nieuwe jaar dus!

IMG_7114

Granola, feestelijke editie

Vandaag was de inspiratie een beetje zoek dus ging ik voor een feestelijk granola ontbijt met verse (warme!) granola, rode vruchten en yoghourt, geserveerd in een mooi glaasje.

Iedereen smulde er van, dus missie toch geslaagd denk ik!

Nodig:
verse (warme) granola
rode vruchten naar keuze
yoghourt
honing

Doen:
Bouw het glaasje op in laagjes: een laagje warme granola, een laagje yoghourt, een laagje warme bosvruchten, enzo. Eindig met granola en werk af met wat honing.

IMG_6762

Heerlijke granola!

Zelf granola maken, het moet mijn grootste verslaving van het moment zijn. Meermaals per week schuif ik een baklade vol heerlijke noten, granen, zaden en pitten in de oven om zo tot een voedzaam ontbijt te komen voor mij en Ellis. Jools die houdt het liever op havermoutpap ‘s morgens.

Het enige probleem met mijn granola recepten is dat ik mij nooit aan een recept kan houden. Ik begin altijd met een ander receptje, maar eindig met een complete freestyle. Ik smijt er gewoon alles bij en tussen wat ik nog in huis heb en wat mij lekker lijkt. Daarom zet ik niet overal hoeveelheden bij. Eigenlijk kan je ook weinig mis doen. Volg uw gevoel en uw eigen smaak en ik ben er vrij zeker van dat het resultaat lekker zal zijn. Het leuke aan dit recept vind ik, is dat er geen olie of siroop (als in: maple syrop/agave) aan te pas komt. Amandelmelk does the trick. Hoewel kokosolie (die in de meeste andere recepten zit) zeker niet ongezond is, vind ik het toch fijn om af en toe af te wisselen met dit receptje.

Nodig:
200g amandelmeel
50 g zonnebloempitten
gebroken lijnzaad
wat gemengde noten
wat havermout
wat spelt en quinoa vlokken
kokosschilfers
een scheutje vanille extract
snuifje fleur de sel
amandelmelk (tot je een goed nat mengsel bekomt)

Doen: 
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakmatje op de bakplaat (of neem een ruime ovenschaal). Meng alles in een mengkom goed met elkaar tot je een natte massa bekomt.  Spreid het beslag uit over de bakplaat en zorg dat alles mooi uit elkaar ligt (best geen dikke massa’s) en bak in een twintig tal minuten krokant. Draai tussendoor af en toe goed om. Haal het geheel uit de oven en laat goed afkoelen. In een pot kan je dit gerust een weekje (of langer) bewaren.

IMG_6687

Ik moet je wel waarschuwen: zelf granola maken kan erg verslavend zijn. Het is zo makkelijk, snel gemaakt en reuze lekker! Bij het ontbijt gewoon wat mengen met yoghourt en /of vers fruit en you’re good to go! Smakelijk!

Super lekkere banaangranola + boek review

Ja, ja, we zijn er nog! Nog altijd héél veel aan het experimenteren met Healthy food ook, alleen die tijd om er dan ook nog over te bloggen ontbreekt een beetje. Verbouwen, verhuizen met het werk, afkicken van de zomervakantie en wennen aan het herstweer hield me drukker bezig dan verwacht.

Maar dus: een nieuw recept, gekoppeld aan een boekreview om er terug in te komen. Deal?

Nodig (voor 1 persoon):
90g havermout
3 el pompoenpitten
1/4 tl kaneel
1 banaan
1 1/2 el honing
1 1/2 el kokosolie

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de havermout, pompoenpitten, kaneel en een flinke snuf zout in een kom. Prak de banaan met een vork goed fijn in een andere kom. Voeg de honing en de kokosolie toe en roer even goed door. Meng de twee mengsels goed bij elkaar. Zorg dat alles goed vermengd is. Leg op een bakplaat en bak een 20-tal minuten in het midden van de oven. Schep na 10 minuten alles eens goed om, zodat alles gelijkmatig gaart.

Super lekker!! Zeker als het nog een beetje warm is. Eventueel heel lekker met zelfgemaakte bramenyoghourt, maar voor dat recept moet je het boek dus kopen.

Het boek waarover het gaat, is mijn nieuwe favoriet van het moment: All-day breakfast– het allerlekkerste ontbijt- en brunchboek van Denise Kortlever.

IMG_5867

Een super tof boek vol geweldige recepten. In het boek kan je 6 hoofdstukken vinden, waarbinnen je recepten vindt binnen volgende categorieën: Let’s stay in bed, Up & Running, Lazy Weekend brunch, Healthy & Light, The day after the day before en ten slotte: Festive Mornings.

IMG_5866

Een favoriet kiezen is haast onmogelijk. Ik ben fan van elk hoofdstuk en ben vast van plan om élk recept uit dit boek uit te testen. Op het programma stonden al popovers met chocolade, de bananengranola en een soufflé-omelet. En serieus: hoe lekker ziet dit er uit?

IMG_5865

Eén ding is duidelijk: koop dit boek! Voor u zelf of een gelukkige onder de kerstboom. Je zal er geen spijt van hebben! Voor een luttele 20 euro is het van u!

Hier zijn we weer met home made granolarepen!

Hupla! Hiermee verklaar ik #Healthy weer voor geopend!

De blogvakantie duurde Iets langer dan gepland. Terug in het land zijn en dan vooral terug in het werkritme komen was toch wat lastiger dan verwacht. Zeker in combinatie met verbouwingen die meteen weer in gang schoten én een groot verjaardagsfeest dat georganiseerd moest worden. We deden nog wel van gezond snacken, maar vielen vooral terug op gekende recepten. Van experimenteren kwam even weinig in huis.

Tot nu! We vliegen er meteen in met een lekker recept voor home made granola repen.

Nodig:
3 rijpe bananen
180 havermoutvlokken
65g walnoten en/of pecannoten (ik deed een mix)
65g zonnebloempitten
30g lijnzaad
40g gemalen amandelen
een scheutje vanille extract
2 a 3 theelepels geroosterde soja stukjes
Een beetje lucuma voor extra energie
1tl kaneel
1 snuifje zout

Doen:
Neem een grote mengkom en prak de bananen. Roer de vanille erdoor. Maal de havermout in een blender en voeg de fijnere vlokken toe aan het bananenmengsel. Meng alles goed door tot alle havermout een geheel vormt met de bananen. Meng er vervolgens de andere ingrediënten bij: de noten, pitten, zaden, soja, zout en kaneel. Ook de lucuma mag er bij (maar is niet noodzakelijk!).

Meng stevig door elkaar tot je een plakkerig mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bakplaat van de oven en leg daar het mengsel op. Rol het uit met de deegrol tot je een gelijkmatig geheel hebt.
IMG_8969

(Ik was mijn sojastukjes vergeten en heb ze er op het einde wat ingeduwd 🙂

Bak het in 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 175 graden. Het is klaar wanneer het geheel stevig is en niet meer uit elkaar valt. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Repen snijden lukt het best als het geheel afgekoeld is.

IMG_8970

Et voila. Je eigen granola repen zijn ready to eat! Ideaal als snel ontbijtje on the go of zelfs als vieruurtje. Lekker krokant, super lekker!

IMG_8971 IMG_8973

Wat eten jullie als snel, maar lekker en gezond ontbijtje? Ik ben benieuwd!!