Gezonder snoepen/trakteren: Havermout Choco Kokos repen

Ook vandaag weer een bijzonder lekker snoep receptje. Snoep, maar toch iets verantwoorder dan anders. Geen geraffineerde suikers, bloem of andere lege calorieën. Wél: pindakaas, honing, kokosolie, chocolade, havermout, kokosrasp en noten. Benieuwd? Here you go:

Nodig?
5 el pindakaas
2,5 el honing
2,5 el kokosolie
10 el havermout
5 el kokosrasp
2 handjes walnoten, grof gehakt
75g pure chocolade (minstens 75%)
1 vanille stokje

Doen?
Zet een kommetje au bain marie op het vuur. Smelt hierin de pindakaas, honing, choolade en kokosolie. Roer af en toe en laat rustig smelten. Doe ondertussen de andere ingrediënten ( havermout, kokosrasp, noten en vanillemerg) in een grote mengkom. Zodra het pindakaas mengsel gesmolten is, meng je in de mengkom. Roer goed door tot je een egaal mengsel bekomt. Verdeel dit over een ovenschaal die je best eerst met bakpapier bekleed. Zet in de koelkast tot het mengsel hard is en snij in repen. Smullen maar!!

IMG_4398 IMG_4399

Beetje te veel van het goede? Je kan deze repen ook makkelijk in de diepvries bewaren en vervolgens uithalen om mee op uitstap te nemen. Ongelooflijk lekker!! Een ideale vervanger voor wie eens zin heeft in een echte chocoladebar zoals een Snickers.

IMG_4439

Het receptje vond ik bij Sue, die op haar blog haar grote passie  voor eten en reizen deelt. Een ander recept van haar dat ik dringend wil uitproberen is deze wortel muffin. Neem dus zeker’s een kijkje daar!

Smakelijk!!

Het allerlekkerste recept voor havermoutpap!

Steffi van Bye Bye Cheeseburger postte een tijd geleden een receptje van één van haar favoriete ontbijtjes: havermout met banaan en lijnzaad. Ik probeerde het recept zelf ook uit en voegde nog wat extra zaden en kokoschips toe en kon maar één ding concluderen: dit is lékker!!! By far, één van onze favoriete ontbijtjes hier nu! Probeer het zelf maar’s, you’ll be amazed!!

Nodig:
4el havermout
150ml amandelmelk
1 grote rijpe banaan
1 el gemalen zaden (zoals bijv deze)
1 el lijnzaad
kokoschips

Doen:
Maak de havermoutpap door de havermout en de melk aan de kook te brengen. Roer regelmatig om. Prak de banaan op een bodje tot moes en voeg hem toe aan de havermoutpap zodat ie nog héél even mee warm kan worden. Roer goed tot het één lekker papje wordt. Voeg de zaden toe en roer goed. Liefhebbers kunnen eventueel ook nog wat kaneel toevoegen. Werk af met wat kokoschips en smul!

IMG_4221

Be amazed, dit is vermoedelijk de lekkerste havermoutpap die ik al tegen kwam op mijn pad. Of zoals Jools zei: “mmmm, bananenpap”, maar dan echt wel héél lekkere, want ik lust eigenlijk niet eens zo graag banaan….

Smakelijk!

Gezond (en lekker) trakteren: Snicker cupcakes!

Veel gezonde snacks zijn wel lekker, maar vaak komen ze helaas toch niet helemaal in de buurt van de ongezondere varianten. Natuurlijk is het ook een groei- (of eerder afkick-?) proces van al die geraffineerde suikers en na enkele weken gezonder snoepen, pasten onze smaken zich toch al wat aan. We kunnen hier nu echt genieten van onze gezonde pannenkoekjes met fruit en griekse yoghurt als ware het een chocoladetaart om u tegen te zeggen 😉

Een tijdje geleden zag ik bij Pauline weer een receptje wat me meteen geweldig leek. Snicker cupcakes, maar dan een gezondere versie. Gezonder, want het is en blijft wel een beetje snoepgoed. Ideaal dus voor een feestje of traktatie lijkt me.

Aangezien wij hier nog even moeten wachten op de volgende jarige hier, trakteerde ik mezelf en de meisjes op een doodgewone zaterdag op deze heerlijke cakejes en wij vonden ze alvast heerlijk.  Pauline is écht een van onze favorieten hier. Check dus zéker Pauline’s blog eens voor massa’s recepten en inspiratie. En voor wie wil: Pauline heeft net haar eerste kookboek uit en ook dat lijkt erg de moeite!

Nodig:
1 grote, rijpe banaan
2 eieren
100 ml amandelmelk
2 el cacao
2 tl bakpoeder
125g havermout
10 tl pindakaas
60g pinda’s
scheutje honing
snuifje zout
Scheutje zonnebloemolie
(ik voegde nog een soeplepel lucuma toe)

IMG_4035

Doen:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Blender de havermout met de banaan, het bakpoeder, snuifje zout, de eieren en de melk tot een egale massa. Mix niet te lang. Voeg tenslotte de cacao en de honing toe en meng goed door elkaar. Voeg een scheutje zonnebloem olie en klaas is kees! Verdeel het beslag over de cakevormpjes: doe overal 1 soeplepel beslag in en leg een dikke (jum!) theelepel pindakaas op het beslag en giet er de rest van het havermoutbeslag over. Duw overal (lichtjes) enkele pindanoten in en bak de cakjes een 25-tal minuten. Lekker, ook als ze nog een beetje warm zijn (of ben ik de enige die nooit kan wachten?) 🙂

IMG_4037 IMG_4041 IMG_4042

 

Appel-Kers Havermout

Na de eerste zonnige lentedagen, wou ik ook wat zomer op mijn bord! Ik experimenteerde een beetje en kwam uiteindelijk bij deze lekkere havermout met appel en kersen! Heerlijk!

Nodig (voor 1 persoon):
250ml amandelmelk
50g havermout
1/2 appel
7-tal kersen
1/2 tl vanille extract
Snuifje kaneel

Doen:
Breng de amandelmelk aan de kook, samen met de havermout. Roer regelmatig goed door. Laat zachtjes enkele minuten doorkoken, terwijl je de appel schilt en in kleine blokjes snijdt. Halveer de kersen en haal de pit er uit of gebruik gewoon diepvries kersen die je alvast licht ontdooit. Voeg de appel en de kersen toe aan de havermout en laat nog even koken. Roer tenslotte de vanille en kaneel door het mengsel. Doe de havermout in een kommetje en laat nog even rusten alvorens je aanvalt. Smakelijk!