Guideline: Update je voorraadkast en ga voor een gezondere levensstijl!

Wie gezonder wilt gaan eten, komt gaandeweg in aanraking met een hoop nieuwe producten. Ik schreef eerder al wat er zoal veranderde op ons boodschappenlijstje, maar mijn grootste tip is om volop te experimenteren en rustig te beginnen bij het begin. Het hoeft allemaal niet meteen super drastisch te zijn. Hierbij een overzichtje van hoe je je voorraadkast kan aanpassen, op weg naar een gezonder leven. Is de suiker op? Kijk dan’s even in dit overzichtje en koop misschien’s een keertje één van de andere zoetmiddelen. I’ll bet you’ll like it….Sommige smaken zijn soms wat wennen, en proeven aanvankelijk misschien nog erg bio, maar gaandeweg volgen je smaken wel. Daar ben ik zeker van.

Here we go met een aantal “in’s en out’s”:

Uit: Suiker
In: Honing, stevia of een andere ongeraffineerde suiker zoals kokosbloemsuiker. Ook dadels of vijgen kunnen gebruikt worden om koekjes en cake een zoete toets te geven.
Waarom? Honing bevalt waardevolle enzymen en voedingsstoffen. Iets wat je van gewone suiker niet kan zeggen. Suiker laat onze bloedsuikerspiegel snel pieken. Door het vrijkomen van insuline daalt onze bloedsuikerspiegel nog veel sneller en deze pieken zorgen voor enorme energiedipjes. Je voelt je moe en lusteloos…wat er dan weer voor zorgt dat je opnieuw naar suiker zal grijpen. Een eindeloze cirkel dus. Wil je het helemaal goed doen, kies dan voor rauwe honing. Rauwe honing is onbewerkt en onverhit. Dit betekent dat alle voedingsstoffen er nog in zitten: alle essentiële mineralen, vitamines B, enzymen, aminozuren én antioxidanten. Deze combi maakt het net zo’n gouden pareltje. Veel van de gewone honing  is bewerkt en verhit waardoor het veel van de fantastische voedingsstoffen verdwijnen. Zonde dus!

Uit: Zout
In: Keltisch zout, himalaya zout of zeezout
Waarom? Tafelzout is geraffineerd en dus arm aan mineralen. Ongeraffineerd zeezout is rijk aan mineralen en sporenelementen en dus veel beter voor je lichaam. Keltisch zeezout zou de meest gezonde soort zijn.

Uit: Paneermeel
In: Havermout
Waarom? Paneermeel bevat gluten en weinig tot geen voedingsstoffen in tegenstelling tot havermout. Havermout absorbeert heel makkelijk vocht en dat is dus een goede eigenschap bij het maken van taarten met vulling bijvoorbeeld. Daarnaast is havermout ook in staat een bindende rol op zich te nemen en kan zo dus paneermeel vervangen. Op 500g gehakt zou je dan ongeveer 50g havermout kunnen gebruiken.

Uit: Bloem
In: amandelmeel, boekweitmeel, kokosmeel…
Waarom: ook bloem is een geraffineerd product. Het bevalt gluten en bijna geen voedingsstoffen. Meel van noten, kokos of boekweit bevat meer vezels, heeft een hogere voedingswaarde en belast het lichaam dus niet. Soms is het even zoeken naar de juiste smaakcombinaties, maar experimenteren is toch net wat koken en bakken leuk maakt, niet?

Uit: Musli
In: Havermout, noten, zaden
Waarom? Cruesli en musli hebben vaak een gezond imago, mensen denken dat ze super goed bezig zijn als ze deze in huis halen, maar als je’s goed naar de verpakking en ingrediëntenlijst kijkt, weet je het meteen: ze zitten vaak bomvol suiker waardoor je bloedsuikerspiegel volledig uit balans raakt. Je lichaam doe je er dus echt geen plezier meer. Beter maak je zelf lekkere granola door noten en zaden te roosteren in de pan of oven. Kleine moeite en uiteindelijk zo veel lekkerder!

Smakelijk!

Gouden tips die jullie toepassen, zijn altijd welkom in de comments trouwens!

Meer en minder: wat er veranderde in onze voorraadkast

Sinds een aantal maanden ben ik helemaal in de ban van gezondere voeding en gezond (suikervrij) bakken. Langzaam aan veranderden onze gewoontes en zo ook ons boodschappenlijstje en voorraadkast. Hierbij een overzichtje van wat mij nu meer en minder kopen en vooral: wat je dus altijd in mijn voorraadkast kan vinden.

Meer:
1. bananen: voor bij de havermout, als tussendoortje, voor in gebak.

2. havermout: voor pap, voor in de smoothie, pannenkoeken, in gebak allerhande,…. de zakken vliegen er hier door. Ik experimenteer nog volop tussen vlokken en vezels, fijnere en grovere varianten.

3. avocado’s: we kopen er meestal drie a vier per week. Per keer delen we er eentje (ik en de kinderen), of soms eten ze elk een halve met een lepel uit het vuistje. We eten het op de boterham, op een toastje, in een smoothie, met een hardgekookt eitje, met kerstomaatjes…de opties zijn eindeloos, het is super lekker, gezond én het vult enorm goed. What’s not to like?

4. dadels: zo vind ik ze niet super lekker, maar ik verwerk ze vaak in gebak (als bindmiddel) of in een smoothie. Ze geven een zoete smaak, zorgen voor een goede darmwerking en werken als ontstekingsremmer. Ze bevatten veel vitamine C, wat nodig is voor de aanmaak van collageen. Daardoor zijn dadels dus goed voor de groei, voor sterke botten en tanden.

5. Vers fruit: vorig schooljaar aten mijn kinderen eigenlijk amper nog fruit. We boden het veel te weinig aan en zodra de gewoonte er uit was, werd fruit makkelijk vergeten. In de week was er ‘s avonds niet genoeg tijd voor (of dat dachten we toch) en naar school wouden ze amper iets meenemen van fruit. Nu is fruit een echte gewoonte geworden. Ze eten het sowieso s morgens, ze krijgen vaak iets mee naar school én ook de naschoolse babysit weet dat we graag hebben dat ze rond 16u een stukje fruit eten. Van appels en kiwi tot passievrucht. We kunnen er nu echt van genieten hier in huis.

6. Kokosrasp of -schilfers: super lekker in een smoothie of gewoon bij youghurt. Geeft een lekkere exotische toets vind ik.

7. Diepvriesfruit. Makkelijke manier om een extra portie fruit binnen te krijgen, ideaal om een ijskoude smoothie te verkrijgen én altijd super lekker bij havermoutpannenkoeken. In onze diepvries zit nu standaard: aardbeien, bosvruchten, frambozen en zelfs ananas.

8. Noten in alle soorten of vormen. Lekker om zelf granola te maken, ideaal om een ontbijtcake lekker vullend te maken en als snack om mee te nemen naar school.

9. Kokosolie: veel gezonder om in te bakken (google maar en ontdek de massa’s voordelen!) en vooral bij havermoutpannenkoeken zorgt het voor een extra krokant randje, i like!

10: Griekse yoghourt: met wat diepvriesfruit gemengd, met muesli of noten, in de smoothie of op harvmoutpannenkoeken. Laat het duidelijk zijn: wij zijn fan! Griekse yoghourt is yoghourt waaruit het vocht is weggefilterd, waardoor het wat dikker en romiger is. Niet alle Griekse yoghourt is echter gezond(er), dus toch even opletten wat je koopt. Volgens mijn opzoekwerken zou die van Total 0% het gezondst zijn. Griekse yoghourt is gezonder omdat het veel eiwtitten bezit, over veel calcium beschikt én het een bron is van probiotica.

11. Amandelmeel
12. Kokosbloemsuiker
Beiden om te bakken. Zelf koekjes maken zonder geraffineerde suikers is zowat mijn grootste hobby geworden. Ik geniet van het experimenteren en nog meer van te zien hoe mijn kinderen verantwoord snoepen.

Dingen die we veel minder kopen:
– brood
– koeken vol suiker
– melk (wel voor de kinderen, niet meer voor mij): vroeger begon ik de dag altijd met een tasje warme chocomelk (ik drink geen thee of koffie) en ik ben lang zoekende geweest naar een nieuwe ochtendrank. ik heb een tijd geëxperimenteerd met allerlei melk alternatieven. Van havermelk tot amandelmelk,….maar niets kon mij echt bekoren. Nu drink ik ofwel een smoothie, ofwel gewoon water. De kinderen drinken wel gewoon nog elke dag een tasje warme melk bij het ontbijt en een beker melk bij het avondeten.
-kant en klare dingen
– suiker en bloem: vroeger bakte ik ook super veel. Ik word er nu letterlijk misselijk van als ik denk aan hoeveel suiker wij toen verbruikten.

Benieuwd wat jullie sowieso altijd in huis hebben? Zijn er nog dingen die ik hier mis die voor jou onmisbaar zijn? Ik lees het heel graag in de comments!

5 keer pannenkoeken gezonder!

Al een paar maand nu ben ik bezig met het introduceren van een gezonder eetpatroon in ons gezin. Koken doen wij hier enkel in het weekend (wij eten op het werk en op school), dus ik richt mij vooral op gezondere snacks, tussendoortjes en ontbijt. We ontdekken al vele lekkere dingen en waar ik mij het meeste over verbaas is het rijke aanbod aan gezondere pannenkoek mogelijkheden. Wij testten al meerdere recepten uit en allen waren eigenlijk heel lekker. Lekker én een pak voedzamer en gezonder dan de klassieke pannenkoeken. Vanmorgen vroeg ik mij zelfs luidop af, waarom die vol-suiker-varianten toch zo populair zijn. De pannenkoeken die wij de laatste maanden leerden maken en eten zijn minstens zo lekker. Hierbij vijf lekkere recepten voor pannenkoeken die naast lekker ook voedzaam en goed vullend zijn. Er zijn nog 100-den varianten, dus wij kunnen gelukkig nog wat verder experimenteren.

1. De  gemakkelijkste:

De gemakkelijkste pannenkoeken zijn natuurlijk de bananenpannenkoekjes die komen vanuit het paleo dieet. Het waren de eerste alternatieve pannenkoeken die ik ooit maakten en we waren fan. Ondertussen maken we ze steeds minder, gewoon omdat de alternatieven hieronder nog lekkerder en nog meer vullend zijn. Maar op dagen dat het snel, makkelijk en met weinig ingrediënten moet gaan, zijn ze zeker nog altijd een aanrader! Het recept deelden we vroeger al, dus klik en ga er voor!

2. Daarna gingen we over naar de havermoutpannenkoekjes. Recepten vind je overal. Dit is er eentje dat wij testen en goedkeurden.

Nodig:
120 gram havermout
8 eieren
1 tl kaneel
Toppings naar keuze: griekse yoghourt, fruit, amandel- of kokosschaafsel,….

Doen:
Meng de bananen met de havermout, kaneel en eieren. Bak de pannenkoeken in een hete pan in kokosolie of roomboter. Done…en genieten maar!

3. Daarna experimenteerden we nog met een variant met melk.

Nodig:
100ml melk
75g havermout
1 ei
1 banaan

Doen:
Meng alles met de blender tot een lekker beslag. Bak in kokosvet kleine dikke pannenkoekjes. Lekker met banaan, honing, fruit, griekse yoghourt, etc….

4. Via Hapjes Princes  kwam ik op een receptje voor speltpannenkoekjes met gekarameliseerde appeltjes met ahornsiroop. Ik ging aan de slag en improviseerde er nog wat bij. Hier mijn versie:

Nodig:
300 g (volkoren) speltmeel
2tl kaneel
2tl bakpoeder
snufje zout
2 eieren
330 ml melk
kokosolie om in te bakken
2 appels
ahornsiroop
Rode vruchten (vers of ontdooid en warm gemaakt)
griekse youghurt

Doen:
Voeg de droge ingrediënten bij elkaar: de bloem, kaneel, bakpoeder en zout. Meng in een andere kom de eieren met de melk en voeg tenslotte bij het droge mengsel. Mix tot een glad geheel. Bedoeling is een dikkig beslag te bekomen zodat je American pancake-achtige pannenkoekjes kan bakken.

Schil en snij de appelen in blokjes. Bak ze in een pan tot ze zacht worden en karameliseer met een goeie scheut ahornsiroop. Laat nog even sudderen tot de appeltjes lekker zacht zijn.

Bak de pannenkoekjes. Aangezien we voor kleine, dikkere pannenkoeken gaan, kan je gerust twee pannenkoekjes per keer bakken. Schiet lekker op, dus da’s alvast een voordeel.

Eet de pannenkoekjes en beleg naar keuze. Wij deden dus van Griekse youghurt, appeltjes en rode bosvruchten. Smullen, niet te doen, zo lekker!!

5. Nog op de wishlist: boekweitpannenkoekjes. Iemand een top recept in de aanbieding?

Hebben jullie nog een toprecept in de aanbieding? Ik lees het héél graag in de comments!

Wat wij eten…inspiratie voor een gezond (kinder)ontbijt!

Veel mensen lijken te denken dat gezond eten of ontbijten gelijk staat met massa’s tijdsrovende dingen.

Niets is minder waar vind ik. Vorig schooljaar moest ik elke ochtend trekken en sleuren om mijn kinderen toch maar iets binnen te laten spelen bij het ontbijt. Vooral Ellis is geen grote broodeter dus het was soms echt zoeken en zagen om haar zonder lege maag naar school te krijgen. Nu eet ze nog altijd niet veel, vaak zelfs alleen maar fruit, maar da’s nog altijd beter dan niets. Sinds kort eet ze ook al’s notenmengeling met yoghourt. Havermout eet ze (nog) niet graag. Jools is er daarentegen verslaafd aan. Ze zou het elke dag willen eten, maar ik probeer toch wat te varieren.

Nu we iets meer werk maken van het ontbijt eten ze met zoveel meer plezier zodat die extra bereidingstijd ruimschoots ingehaald wordt. Bovendien kan je heel snel veel lekkere dingen op tafel toveren. Het moet niet altijd mega ingewikkeld zijn. Ter inspiratie nam ik een week lang foto’s van ons ontbijt. Kijk maar mee:

Op maandag hielden we het redelijk simpel. Kiwi en banaan voor Ellis en simpele pure havermout voor Jools. Ik ging voor een smoothie van banaan, rode vruchten, lucuma en kokos.

 Ook ‘s avonds kozen we voor iets simpel aangezien we vergeten waren brood te kopen. Krakotjes met avocado en kerstomaatjes dus én een tas verse soep. Meer moet het soms niet zijn, toch?

Dinsdag kozen we allemaal voor kiwi. Jools ging voor een gezonde notenmengeling met melk. Ik voor gezonde noten met griekse yoghourt, chia zaad, goi bessen en kiwi. Zie die kleuren! Heerlijk toch? Super lekker én gezond, wat wilt een mens nog meer?

Woensdag ging Jools weer voor havermout, waar ze dan zelf nog schijfjes banaan bij sneed. Daarna aten de kinderen elk nog een halve avocado uit het vuistje.

Donderdag smulden we van mijn super lekker havermout ontbijtcake. Als ge die nu nog niet gemaakt hebt, zijt ge goed zot. Super lekker en zo gemakkelijk! Hierbij een fotootje van de binnenkant. De aandachtige kijker ziet dat het een hectische ochtend was, waardoor ik op kantoor pas ontbeet.

Op vrijdag at Ellis een dikke snee pompoenpittenbrood met kippenwit en een mandarijntje.

Jools ging voor gezonde notenmengeling met griekse yoghourt, chiazaad en een streepje honing.

Ik maakte voor iedereen nog een smoothie met banaan, bosvruchten en havermout:

Zo veel tijd kruipt daar allemaal niet in vind ik. De blender spoel ik telkens meteen uit en daarna gaat hij meestal de wasmachine in. Havermout koken, duurt al bij al een paar minuten. Ondertussen drinkt Jools wat melk of wordt ze rustig wakker. En kiwi is ook snel gesneden hé. Van wekker (7u) tot vertrekken naar school (8u) duurt bij ons een uurtje, dus het is zeker niet dat wij hiervoor belachelijk vroeg opstaan. Met een beetje goede wil en goede voorbereiding geraakt een mens al een heel eind.

Benieuwd wat bij jullie zoal op de ontbijttafel verschijnt? Zien jullie havermout meer als een weekend-tractatie? Of beginnen jullie er helemaal niet aan?