Healthy Snack: simpele maar lekkere quinoa salade!

Wij zijn hier momenteel volop aan het experimenteren met gezondere snacks die mee kunnen naar school. Vandaag een super lekker power gerechtje: lekker als lunch, maar ook als snack de day after. Jools neemt deze morgen mee in haar boekentas.

Nodig:
150g quinoa
Halve courgette
Broccoli
1 ajuin
1 knoflookteentje
Peper en zout
1 kippen bouillonblokje
kruiden naar keuze (bijv garam masala of ras al hanout)
kerstomaatjes

Doen:
Kook de quinoa volgens de verpakking (meestal moet je quinoa even spoelen). Voeg een bouillonblokje toe voor extra smaak en kruid naar smaak en keuze extra met garam masala of ras al hanout (niet verplicht, maar ik eet graag quinoa met goed veel smaak. Maak je het voor kinderen moet je hier best wel zuinig mee zijn).

Snij de brocoli in kleine roosjes en kook gaar in een 6-tal minuten. Snij ook de ajuin en de courgette in kleine blokjes. Bak de ajuin, samen met het versnipperde knoflookteentje en de courgette gaar. Voeg ten slotte alles samen en werk indien gewenst af met kleine kerstomaatjes.

Een echte smaakbom, boordenvol lekkere voedingswaarde. Ook super fijn om je kinderen mee naar school te geven als snackje.

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *