Pittig courgettesoepje!

Veel mensen vinden soep eerder iets voor de winter, maar hier blijft lekkere soep een vaste waarde, zelfs in de zomer. Ideaal als avondsnackje (omdat je overdag minder honger had door het warme weer) of als vervanger van de broodmaaltijd.

Een nieuwe favoriet hier is deze, beetje pittige, courgettesoep.

Nodig:
2 courgettes
2 uien
Knoflookpoeder
1 el mosterd
2tl kerriepoeder
2 tl paprikapoeder
1,5 liter bouillon (ik vind de soep het lekkerste met een combi van runder- en groentenbouillon)

Doen:
Snij de ajuinen grof en snijf de courgette in blokjes. Stoof de groten aan in olijfolie en voeg de mosterd en de kruiden toe. Laat de kruiden even mee stoven en voeg dan pas de bouillon toe. Kook gaar in een 20-tal minuten en mix. Voeg naar keuze soepballetjes toe.

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *