Spelt Confituur koekjes

Nodig:
200g speltbloem
60g kokosbloesemsuiker
snuifje zout
100g roomboter
1 ei
beetje citroensap
suikervrije confituur (ik nam framboos-goijbessen confituur uit m’n Smartmat pakket)

IMG_3231

Doen:
Meng alle ingrediënten (behalve de confituur) en kneed tot een stevige bal. Pak de bal in in plasticfolie en laat een uurtje rusten in de koelkast. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en warm ondertussen de oven voor op 180 graden. Maak koekjes met een uitsteekvormpje. Duw met je vingers een klein kuiltje in het midden en leg er wat confituur op. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de koekjes er op. Bak in 15 minuten gaar.

Conclusie: ik blij, eindelijk een koekje dat mijn kinderen niet lusten, so they were all mine! Hoera!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *