Super lekker: Gevulde avocado met rivierkreeftjes.

Avocado’s een echte superfood! Vol goede vetten die de gezondheid bevorderen! Compleet gek zijn wij hier ten huize! Wij eten hier makkelijk twee tot drie keer per week avocado’s. Uit het vuistje, als fruit, op de boterham, op een geroosterde boterham. Met een hardgekookt eitje of tomaten erbij. En als het echt feest is, met garnaaltjes. Of, zoals vorige week: dit mega geweldige receptje dat ik tegenkwam in een tijdschrift.

Twee versies, maar liefst: de officiële, van het receptje, en de mijne: gewoon met de ingrediënten die ik in huis had.

Nodig voor de fancy (originele) versie:
4 avocado’s
3 lente-uitjes fijngesnipperd
2 el gehakte koriander
2 el gehakte munt
2 el gehakte peterselie
2 el zure room
snuifje cayennepeper
sap van 1/2 limoen
1 el olijfolie
100 g rivierkreeftjes
waterkers
peper en zout

Nodig voor de gewonere versie:
4 avocado’s
1 lente-uitje, fijngesnipperd
snuifje cayennepeper
Peper en fleur du sel
scheut citroensap
waterkers
rivierkreeftjes en garnaaltjes
mayonaise

Doen:
Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en plet grof met een vork tot een papje. Voeg de lente-uitjes en de mayonaise toe en meng goed. Kruid met peper en zout. Giet er een goed scheutje citroensap bij en kruid met cayennepeper. Schep de rivierkreeftjes er onder en verdeel het mengsel terug in de lege avocado’s. Garneer met waterkers en garnaaltjes  en een knapperig stokbrood (of in ons geval lekkere crackers met tomaat-basilicum smaak). SUPER mega lekker!!!!!
IMG_6024 IMG_6023

En voor wie twijfelt, avocado’s zijn echt een aanrader. Ze bevatten alle 18 aminozuren die het lichaam nodig heeft om eiwitten te vormen. Het eiwit in avocado’s wordt dan ook nog’s gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam, omdat ze veel vezels bevatten. Ideaal dus voor vegetariërs.

Bovendien zitten avocado’s vol goede vetten, waardoor ze het goede cholosterolgehalte verhogen. Avocado’s werken ontstekingsremmend en dragen bij tot een gezond hart. Maar, boven alles zijn ze gewoon super lekker én vullend. Wat wilt een mens nog meer?

Heb jij lekkere avocado recepten in de aanbieding, dan lees ik het graag in de comments!!

Een gedachte over “Super lekker: Gevulde avocado met rivierkreeftjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *