Super lekkere, gezonde pannenkoeken

Nodig:
70 gram havermoutmeel
2 bananen (hoe rijper, hoe beter)
2 eieren
wat bakpoeder
Beetje (amandel)melk
2 el agave siroop
Beetje kaneel
Zout
Kokosolie

Om te beleggen:
Blauwe bessen
Griekse yoghurt
Frambozen

Meng het meel , samen met de banaan (die je in stukjes hebt gesneden). Mix samen met de eieren, het bakpoeder, de agave, kaneel en zout en mix even goed door. Voeg de melk toe, maar overdrijf zeker niet. Het deeg moet vrij dik blijven. Te veel melk is dus niet goed. Verhit de pan met wat kokosolie en bak de pannenkoekjes.

Beleg met frambozen (uit de diepvries, ontdooid), blauwe bessen, griekse yoghurt….Naar eigen smaak en goesting.

IMG_5225

MMMM. Lekkere kickstart voor jouw dag en écht niemand die gaat klagen dat dit geen gewone, klassieke pannenkoeken zijn. Super lekker gewoon! Smakelijk!

Gezonde appel/bosvruchtencake

Bij “De Smaak van Cecile” deed ik inspiratie op voor een gezonde appel cake met bosvruchten. Het origineel is met frambozen, maar ik voegde nog wat mengeling bosvruchten toe. Hopelijk vinden jullie deze ook lekker?

Nodig:
175g volkoren speltmeel
50g amandelmeel
2tl bakpoeder
snuifje zout
1 tl kaneel
100 ml agavesiroop
3 eieren
100g zachte roomboter
1 appel, geschild en geraspt
150g diepvries frambozen en bosvruchten

Doen:
Verwarm de oven op 160 graden. Meng het speltmeel samen met het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg de agavesiroop toe samen met de eieren en boter (ik liet de boter even zacht worden in de microgolfoven, zonder het te smelten!) Mix tot een beslag en voeg de geraspte appel en bosvruchten toe.

Leg een siliconen bakmatje in de cakevorm en giet het beslag er in. Bak in een 50-tal minuten gaar in de oven en smullen maar!

IMG_5728 IMG_5729 IMG_5731 IMG_5790

Neem zéker ook’s een kijkje bij Cécile, want haar motto is “samen culinair genieten is een onmisbaar ingrediënt van geluk”….Je vindt er dus nog een hoop andere lekkere recepten. Ook voor gezonde hoofdgerechten, etc…Succes!!!