Granola, feestelijke editie

Vandaag was de inspiratie een beetje zoek dus ging ik voor een feestelijk granola ontbijt met verse (warme!) granola, rode vruchten en yoghourt, geserveerd in een mooi glaasje.

Iedereen smulde er van, dus missie toch geslaagd denk ik!

Nodig:
verse (warme) granola
rode vruchten naar keuze
yoghourt
honing

Doen:
Bouw het glaasje op in laagjes: een laagje warme granola, een laagje yoghourt, een laagje warme bosvruchten, enzo. Eindig met granola en werk af met wat honing.

IMG_6762

Bosvruchten power smoothie

Vandaag een receptje voor een verrassende smoothie. Ik gooide wat dingen bij elkaar en kwam uit op een donkerrode, straffe smoothie vol power.

Naast het fruit zit er namelijk ook een handvol spinazie in verwerkt en spinazie binnenspelen, zonder dat je het doorhebt, dat is gewoon altijd een goed idee. Toch?

Nodig voor één groot glas:
1 halve banaan
1 halve persappelsien
handvol spinazie
bosvruchten
water

Doen:
Doe de banaan in de blender. Pers hierbij de halve appelsien uit. Was de spinazie en voeg samen met de bosvruchten toe aan het geheel. Ik koos voor diepvriesvruchten en goot gewoon een klein kommetje erbij. Voeg wat water toe (naar eigen keuze, ik heb m’n smoothies liever niet te dik en papperig) en mix.

IMG_3227

Klaar is kees! Smakelijk! Wat is trouwens jullie favoriete smoothie recept?

Gezonde appel/bosvruchtencake

Bij “De Smaak van Cecile” deed ik inspiratie op voor een gezonde appel cake met bosvruchten. Het origineel is met frambozen, maar ik voegde nog wat mengeling bosvruchten toe. Hopelijk vinden jullie deze ook lekker?

Nodig:
175g volkoren speltmeel
50g amandelmeel
2tl bakpoeder
snuifje zout
1 tl kaneel
100 ml agavesiroop
3 eieren
100g zachte roomboter
1 appel, geschild en geraspt
150g diepvries frambozen en bosvruchten

Doen:
Verwarm de oven op 160 graden. Meng het speltmeel samen met het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg de agavesiroop toe samen met de eieren en boter (ik liet de boter even zacht worden in de microgolfoven, zonder het te smelten!) Mix tot een beslag en voeg de geraspte appel en bosvruchten toe.

Leg een siliconen bakmatje in de cakevorm en giet het beslag er in. Bak in een 50-tal minuten gaar in de oven en smullen maar!

IMG_5728 IMG_5729 IMG_5731 IMG_5790

Neem zéker ook’s een kijkje bij Cécile, want haar motto is “samen culinair genieten is een onmisbaar ingrediënt van geluk”….Je vindt er dus nog een hoop andere lekkere recepten. Ook voor gezonde hoofdgerechten, etc…Succes!!!