Heerlijke ontbijtrecepten voor tijdens de vakantie: Havermoutpap met frambozensaus

MMM! Kerstvakantie! Wat een heerlijke tijd! De enige vakantie van het jaar waarin we grotendeels gewoon thuis zijn en geen reisplannen hebben. Uniek dus!

Zalig vind ik het, elke ochtend is er tijd om te experimenteren en lekkere dingen op tafel te toveren. Deze week zal ik hier enkele receptjes delen. Als eerste stond deze week een receptje uit het maandblad Vitaya op de planning. Een super lekkere havermoutpap met een soort van frambozensaus. Hierbij mijn versie (ik paste enkele dingen aan volgens wat ik in huis had).

Nodig (4 personen):
180g snelkokende havermout
600ml kokosmelk
200ml water
2 el honing
10 geroosterde amanelschilfers (ik had enkel amandelen in huis en verhakselde die in de blender)
150g diepvriesframbozen (of gewoon mix van bosvruchten hier)
1 el citroensap
1 rode appel
zaden en pitten
griekse yoghourt

Doen:
Verwarm de kokosmelk met het water en meng er de honing onder. Roer de havermout erdoor en draai het vuur laag. Laat vijf minuten garen. Verwarm de rode vruchten met een scheutje water en het citroensap in de microgolf. Prak de vruchten wat fijn. Verdeel de havermout over de kommetjes en giet er wat saus over. Bestrooi met de amandelschilfers en eindig met de appelblokjes, wat yoghourt en zaden en pitten naar keuze. Bedruppel tenslotte nog met wat extra honing en indien gewenst ook kaneel.

SUPER lekker. Wij konden letterlijk niet wachten, dus ik heb er zelfs geen foto van genomen. Je zal het dus moeten doen met deze, uit Vitaya. Smakelijk!

IMG_6710

Gezonde appel/bosvruchtencake

Bij “De Smaak van Cecile” deed ik inspiratie op voor een gezonde appel cake met bosvruchten. Het origineel is met frambozen, maar ik voegde nog wat mengeling bosvruchten toe. Hopelijk vinden jullie deze ook lekker?

Nodig:
175g volkoren speltmeel
50g amandelmeel
2tl bakpoeder
snuifje zout
1 tl kaneel
100 ml agavesiroop
3 eieren
100g zachte roomboter
1 appel, geschild en geraspt
150g diepvries frambozen en bosvruchten

Doen:
Verwarm de oven op 160 graden. Meng het speltmeel samen met het amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg de agavesiroop toe samen met de eieren en boter (ik liet de boter even zacht worden in de microgolfoven, zonder het te smelten!) Mix tot een beslag en voeg de geraspte appel en bosvruchten toe.

Leg een siliconen bakmatje in de cakevorm en giet het beslag er in. Bak in een 50-tal minuten gaar in de oven en smullen maar!

IMG_5728 IMG_5729 IMG_5731 IMG_5790

Neem zéker ook’s een kijkje bij Cécile, want haar motto is “samen culinair genieten is een onmisbaar ingrediënt van geluk”….Je vindt er dus nog een hoop andere lekkere recepten. Ook voor gezonde hoofdgerechten, etc…Succes!!!