Nieuwe verslaving: gebakken havermout uit de oven

MMM, we hebben het hier goed te pakken. Na de verse granola en het heerlijke bananenbrood hebben we een nieuwe verslaving: gebakken havermout met vers fruit. Lekker zeg!

En snel klaar én gezond. Wat wil een mens nog meer?
Het recept hoor ik zeggen? Oké dan, hier gaan we:

Nodig (voor 1 persoon)
50g havermout
20 g gesmolten boter
Honing (naar keuze, ik doe halve lepel dikke plak honing)
20 ml melk
1 ei
Wat bakpoeder
kaneel (naar smaak)
snuifje zout
Afwerking naar smaak en goesting: vers fruit, eventueel wat agave siroop of kokosschilfers, eventueel wat griekse yoghurt…kortom: alles wat je lekker vindt

Doen:
Verwarm de oven voor op 180g. Meng alles in een pot goed door elkaar en doe in een ovenschotel. Zet een half uurtje in de oven (of tot het goed gebakken is en dus een lekker krokant korstje heeft. Serveer en werk af met vers fruit en extra’s naar keuze. Maak je het recept voor meerdere mensen dan moet je niet 1 ei per persoon rekenen. 1 ei is ook voldoende voor een drietal personen, maar het is gewoon nogal moeilijk te delen als je het maar voor eentje maakt natuurlijk 🙂

 

JUMMERS!!!!

Ik haalde de inspiratie voor dit heerlijke ontbijtje bij HomeofComfort. Een site vol glutenvrije receptjes.

Super lekkere, gezonde pannenkoeken

Nodig:
70 gram havermoutmeel
2 bananen (hoe rijper, hoe beter)
2 eieren
wat bakpoeder
Beetje (amandel)melk
2 el agave siroop
Beetje kaneel
Zout
Kokosolie

Om te beleggen:
Blauwe bessen
Griekse yoghurt
Frambozen

Meng het meel , samen met de banaan (die je in stukjes hebt gesneden). Mix samen met de eieren, het bakpoeder, de agave, kaneel en zout en mix even goed door. Voeg de melk toe, maar overdrijf zeker niet. Het deeg moet vrij dik blijven. Te veel melk is dus niet goed. Verhit de pan met wat kokosolie en bak de pannenkoekjes.

Beleg met frambozen (uit de diepvries, ontdooid), blauwe bessen, griekse yoghurt….Naar eigen smaak en goesting.

IMG_5225

MMMM. Lekkere kickstart voor jouw dag en écht niemand die gaat klagen dat dit geen gewone, klassieke pannenkoeken zijn. Super lekker gewoon! Smakelijk!

Super lekkere muesli koekjes met cranberry’s

Eerder deze week deelde ik al een recept van Amber Albanda’s kookboek Gezond Trakteren. Een ander receptje wat hier ook meteen erg in de smaak viel, was dat van de mueslikoekjes met kokosrasp .

Nodig:
65g volkoren speltmeel
50 hele havervlokken
50g kokosrasp
35g gedroogde cranberry’s (of rozijnen)
25g pompoenpitten
snuifje zeezout
65g kokosolie, gesmolten
45 ml ahornsiroop

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Doe het speltmeel, de havervlokken, kokosrasp, pompoenpitten, cranberry’s, het zout en het bakpoeder in een kom. Roer de gesmolten kokosolie en de ahornsiroop er door heen. Schep 1 el deeg per koekje op het bakpapier en vorm in een koekje. Het deeg is wat lossen dan je normaal van koekjesdeeg gewend bent, dit is normaal. Druk de randen van de koekjes goed aan en bak ze in 15 minuten goudruin. Laat even afkoelen zodat ze niet uit elkaar vallen bij het opeten.

de koekjes voor het bakken:
IMG_0325
En natuurlijk ook na:
IMG_0333

Smakelijk!

Heerlijke granola!

Zelf granola maken, het moet mijn grootste verslaving van het moment zijn. Meermaals per week schuif ik een baklade vol heerlijke noten, granen, zaden en pitten in de oven om zo tot een voedzaam ontbijt te komen voor mij en Ellis. Jools die houdt het liever op havermoutpap ‘s morgens.

Het enige probleem met mijn granola recepten is dat ik mij nooit aan een recept kan houden. Ik begin altijd met een ander receptje, maar eindig met een complete freestyle. Ik smijt er gewoon alles bij en tussen wat ik nog in huis heb en wat mij lekker lijkt. Daarom zet ik niet overal hoeveelheden bij. Eigenlijk kan je ook weinig mis doen. Volg uw gevoel en uw eigen smaak en ik ben er vrij zeker van dat het resultaat lekker zal zijn. Het leuke aan dit recept vind ik, is dat er geen olie of siroop (als in: maple syrop/agave) aan te pas komt. Amandelmelk does the trick. Hoewel kokosolie (die in de meeste andere recepten zit) zeker niet ongezond is, vind ik het toch fijn om af en toe af te wisselen met dit receptje.

Nodig:
200g amandelmeel
50 g zonnebloempitten
gebroken lijnzaad
wat gemengde noten
wat havermout
wat spelt en quinoa vlokken
kokosschilfers
een scheutje vanille extract
snuifje fleur de sel
amandelmelk (tot je een goed nat mengsel bekomt)

Doen: 
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakmatje op de bakplaat (of neem een ruime ovenschaal). Meng alles in een mengkom goed met elkaar tot je een natte massa bekomt.  Spreid het beslag uit over de bakplaat en zorg dat alles mooi uit elkaar ligt (best geen dikke massa’s) en bak in een twintig tal minuten krokant. Draai tussendoor af en toe goed om. Haal het geheel uit de oven en laat goed afkoelen. In een pot kan je dit gerust een weekje (of langer) bewaren.

IMG_6687

Ik moet je wel waarschuwen: zelf granola maken kan erg verslavend zijn. Het is zo makkelijk, snel gemaakt en reuze lekker! Bij het ontbijt gewoon wat mengen met yoghourt en /of vers fruit en you’re good to go! Smakelijk!

Speculoos havermout

Speculoos, zijn er mensen die daar niet wild van worden?
Ik ken ze alleszins niet. Omdat we niet elke dag ultra gezond moeten en willen eten, mag het dus ook eens iets meer zijn. Een heerlijke havermoutpap met echte speculoosbrokken bijvoorbeeld.

Nodig (2 grote porties):
0,5 l amandelmelk
80g havermout
6 speculoosjes
enkele amandelnootjes
Een banaan

Doen:
Verwarm de melk met de havermout in een pan. Roer goed en breng zachtjes tot koken. Zet het op een laag vuurtje en roer af en toe om. Snij ondertussen de banaan in partjes en snij ook de amandelen in kleinere  stukjes. Zodra de havermout even gekookt heeft, voeg je een 3-tal speculoosjes in stukken toe. Roer goed onder. Het mogen (graag zelfs!) best grote brokken zijn. Dat is alleen maar lekkerder, geloof mij! Haar de pot van het vuur en verdeel het mengsel over de kommetjes. Werk af met schijfjes banaan, stukjes amandel en, omdat het feestdagen zijn, verbrokken er nog een speculoosje over. Gewoon omdat het kan 🙂

IMG_6709

Voor wie het toch gezonder wilt houden, maar wel houdt van speculaassmaak: neem zeker een kijkje bij Puur Suzanne. Bij haar vond ik de inspiratie voor dit speculoos receptje. Zij maakt echter een gezondere variant met dadels en speculaaskruiden.

Enjoy!!

Heerlijke ontbijtrecepten voor tijdens de vakantie: Havermoutpap met frambozensaus

MMM! Kerstvakantie! Wat een heerlijke tijd! De enige vakantie van het jaar waarin we grotendeels gewoon thuis zijn en geen reisplannen hebben. Uniek dus!

Zalig vind ik het, elke ochtend is er tijd om te experimenteren en lekkere dingen op tafel te toveren. Deze week zal ik hier enkele receptjes delen. Als eerste stond deze week een receptje uit het maandblad Vitaya op de planning. Een super lekkere havermoutpap met een soort van frambozensaus. Hierbij mijn versie (ik paste enkele dingen aan volgens wat ik in huis had).

Nodig (4 personen):
180g snelkokende havermout
600ml kokosmelk
200ml water
2 el honing
10 geroosterde amanelschilfers (ik had enkel amandelen in huis en verhakselde die in de blender)
150g diepvriesframbozen (of gewoon mix van bosvruchten hier)
1 el citroensap
1 rode appel
zaden en pitten
griekse yoghourt

Doen:
Verwarm de kokosmelk met het water en meng er de honing onder. Roer de havermout erdoor en draai het vuur laag. Laat vijf minuten garen. Verwarm de rode vruchten met een scheutje water en het citroensap in de microgolf. Prak de vruchten wat fijn. Verdeel de havermout over de kommetjes en giet er wat saus over. Bestrooi met de amandelschilfers en eindig met de appelblokjes, wat yoghourt en zaden en pitten naar keuze. Bedruppel tenslotte nog met wat extra honing en indien gewenst ook kaneel.

SUPER lekker. Wij konden letterlijk niet wachten, dus ik heb er zelfs geen foto van genomen. Je zal het dus moeten doen met deze, uit Vitaya. Smakelijk!

IMG_6710

Super lekkere banaangranola + boek review

Ja, ja, we zijn er nog! Nog altijd héél veel aan het experimenteren met Healthy food ook, alleen die tijd om er dan ook nog over te bloggen ontbreekt een beetje. Verbouwen, verhuizen met het werk, afkicken van de zomervakantie en wennen aan het herstweer hield me drukker bezig dan verwacht.

Maar dus: een nieuw recept, gekoppeld aan een boekreview om er terug in te komen. Deal?

Nodig (voor 1 persoon):
90g havermout
3 el pompoenpitten
1/4 tl kaneel
1 banaan
1 1/2 el honing
1 1/2 el kokosolie

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de havermout, pompoenpitten, kaneel en een flinke snuf zout in een kom. Prak de banaan met een vork goed fijn in een andere kom. Voeg de honing en de kokosolie toe en roer even goed door. Meng de twee mengsels goed bij elkaar. Zorg dat alles goed vermengd is. Leg op een bakplaat en bak een 20-tal minuten in het midden van de oven. Schep na 10 minuten alles eens goed om, zodat alles gelijkmatig gaart.

Super lekker!! Zeker als het nog een beetje warm is. Eventueel heel lekker met zelfgemaakte bramenyoghourt, maar voor dat recept moet je het boek dus kopen.

Het boek waarover het gaat, is mijn nieuwe favoriet van het moment: All-day breakfast– het allerlekkerste ontbijt- en brunchboek van Denise Kortlever.

IMG_5867

Een super tof boek vol geweldige recepten. In het boek kan je 6 hoofdstukken vinden, waarbinnen je recepten vindt binnen volgende categorieën: Let’s stay in bed, Up & Running, Lazy Weekend brunch, Healthy & Light, The day after the day before en ten slotte: Festive Mornings.

IMG_5866

Een favoriet kiezen is haast onmogelijk. Ik ben fan van elk hoofdstuk en ben vast van plan om élk recept uit dit boek uit te testen. Op het programma stonden al popovers met chocolade, de bananengranola en een soufflé-omelet. En serieus: hoe lekker ziet dit er uit?

IMG_5865

Eén ding is duidelijk: koop dit boek! Voor u zelf of een gelukkige onder de kerstboom. Je zal er geen spijt van hebben! Voor een luttele 20 euro is het van u!

Ontbijtmuffins

Ontbijtmuffins! Ideaal om tijdens de drukke ochtendspits toch lekker en gezond te kunnen ontbijten. Helemaal ideaal als je op een receptje stuit wat super lekker is. Eigenlijk is het zo’n beetje Jools haar lievelingsontbijt (havermoutpap met geplette banaan) in cakejes vorm.

Meestal ben ik niet zo’n fan van cakejes op basis van banaan, maar bij dit cakeje stoorde het niet. In tegendeel, ik vind dit cakeje (zeker licht opgewarmd) écht een toppertje! Ik paste het wat aan volgens wat ik in huis had en kwam tot dit:

Nodig:
240ml amandelmelk
1 ei
1 zo rijp mogelijke banaan
90g havermout
1 el bakpoeder
beetje vanille
kaneel
zout
2 el kokosbloesemsuiker
toppings naar keuze: pecannoten, amandelnoten, rauwe cacao

Doen:
Plet de banaan en mix met het ei en de melk. Meng in een andere kom alle droge ingrediënten en meng dan door het eiermengsel.  Laat tien minuutjes staan en verwarm de oven tot 200 graden. Schep het mengsel in muffinvormpjes en werk af met toppings naar keuze. Ik legde op enkele cakejes pecannoten, op andere amandelnoten en door het laatste beslag mengde ik nog wat cacao zodat ik chocolade cakejes verkreeg. Bak ze 20 a 25 minuten in de oven en smullen maar!

Foto’s zijn er niet. ‘s avonds was het te donker en ‘s morgens te druk. En daarna, tjach, dan waren ze gewoon op 🙂

 

Hier zijn we weer met home made granolarepen!

Hupla! Hiermee verklaar ik #Healthy weer voor geopend!

De blogvakantie duurde Iets langer dan gepland. Terug in het land zijn en dan vooral terug in het werkritme komen was toch wat lastiger dan verwacht. Zeker in combinatie met verbouwingen die meteen weer in gang schoten én een groot verjaardagsfeest dat georganiseerd moest worden. We deden nog wel van gezond snacken, maar vielen vooral terug op gekende recepten. Van experimenteren kwam even weinig in huis.

Tot nu! We vliegen er meteen in met een lekker recept voor home made granola repen.

Nodig:
3 rijpe bananen
180 havermoutvlokken
65g walnoten en/of pecannoten (ik deed een mix)
65g zonnebloempitten
30g lijnzaad
40g gemalen amandelen
een scheutje vanille extract
2 a 3 theelepels geroosterde soja stukjes
Een beetje lucuma voor extra energie
1tl kaneel
1 snuifje zout

Doen:
Neem een grote mengkom en prak de bananen. Roer de vanille erdoor. Maal de havermout in een blender en voeg de fijnere vlokken toe aan het bananenmengsel. Meng alles goed door tot alle havermout een geheel vormt met de bananen. Meng er vervolgens de andere ingrediënten bij: de noten, pitten, zaden, soja, zout en kaneel. Ook de lucuma mag er bij (maar is niet noodzakelijk!).

Meng stevig door elkaar tot je een plakkerig mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bakplaat van de oven en leg daar het mengsel op. Rol het uit met de deegrol tot je een gelijkmatig geheel hebt.
IMG_8969

(Ik was mijn sojastukjes vergeten en heb ze er op het einde wat ingeduwd 🙂

Bak het in 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 175 graden. Het is klaar wanneer het geheel stevig is en niet meer uit elkaar valt. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Repen snijden lukt het best als het geheel afgekoeld is.

IMG_8970

Et voila. Je eigen granola repen zijn ready to eat! Ideaal als snel ontbijtje on the go of zelfs als vieruurtje. Lekker krokant, super lekker!

IMG_8971 IMG_8973

Wat eten jullie als snel, maar lekker en gezond ontbijtje? Ik ben benieuwd!!

Havermoutkoekjes met chocolade

Goeiemorgen, morgen! Goeiedag… Geen ontbijtje vandaag, maar een lekker, knapperig koekje! Moet kunnen en véél leuker en gezonder om mee te nemen naar school….als ze de ochtend al halen, want ik vind ze moeilijk te weerstaan als ik ze ‘s avonds bak.

Nodig:
30g gesmolten boter of kokosolie
100g havermout
20g speltmeel
1,5tl bakpoeder
4 el honing
50ml warm water
30g kokosschilfers (of naar eigen wens. Ik deed het op gevoel en gok dat het zo’n 30 gram was)
50g pure chocolade grof gehakt
1 el lucuma, vrijblijvend, voor extra energie

Doen:
Verwarm de oven voor op 180g. Meng de havermout, speltmeel, bakpoeder, honing en kokos in een mengkom. Voeg tenslotte het warme water toe en kneed tot een deegje. Is het deeg te nat, voeg dan wat extra havermout toe. Het eindresultaat blijft vrij nat , maar bij het bakken komt dat goed! Voeg de stukjes chocolade toe en maak hoopjes van het deeg. Leg ze op een siliconen bakmatje op de bakplaat en bak in 20 a 25 minuten krokant. Laat ze even afkoelen en smullen maar!

IMG_4214