Lekkere koekjes: Pecannoot balletjes

IMG_3541 IMG_3545

Nodig:
200g pecannoten
1 1/2tl kaneel
10-12 dadels
1/2tl vanilleextract
1/2tl himalaya zout

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontpit de dadels en week ze 15 minuten in wat water. Doe vervolgens alle ingrediënten in de blender en mix tot je een soort deeg krijgt. Rol balletjes van het deeg en druk goed aan. Leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje en bak lekker krokant in een tiental minuten.

Hemels!! En klaar op 20 minuten (incl het weken van de dadels). Zeg nu nog’s, dat je geen tijd hebt om gezonde snacks zelf te maken?? Dit kan echt iedereen!  Lekker koekjes, zonder toegevoegde suikers, dus ideaal als snack voor tussendoor. Allé hup! Ge moest al bezig zijn!

Perenmuffins met pecannoten

Zoals ik eerder al schreef op mijn andere blog ben ik een grote van van de blog”Voedzaam en snel“. Een duidelijke, mooie site vol snelle recepten van voedzame gerechten. Van gezonde smoothie en eenvoudig dessert tot smakelijke salade en voedzaam hoofdgerecht. Deze blog has it all! Ik maakte er al heel wat receptjes van en één van onze favorieten is deze perenmuffins met pecannoten van amandelmeel. Een echte aanrader!

Nodig?
200g amandelmeel
2 rijpe peren
60 g pecannoten (+ enkele voor de afwerking)
2 eieren
70 g roomboter
2tl kaneel
1 tl bakpoeder
Snufje zout

Doen?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de peren en snij in kleine blokjes. Hak de pecannoten grof en meng alles in een schaal. Verdeel het beslag over de cakevormpjes. Leg op elke muffin een hele pecannoot en druk zachtjes aan. Bak de muffins in 25 minuten lichtbruin. Super lekker, zeker als ze nog een beetje warm zijn!

IMG_9984-300x300 IMG_9989-300x300

Smakelijk!