Gezonde (havermout) Appelcake!

Mmmm! Appelcake. Altijd al een favoriet geweest hier. Alleen spijtig van die massa’s suiker meestal. Maar niet getreurd!! Er bestaan zeker ook gezonde varianten. Bijvoorbeeld deze havermout appelcake. Met gezondere ingrediënten en evenveel smaak!

Nodig:
150g havervlokken
4 eieren
1/2 l amandelmelk
2 appelen (zoete, geen zure)
100 g noten (naar keuze)
30 g cranberries
40g geraspte kokos
15 g sesamzaadjes
15 g lijnzaad
1 el bicarbonaat
100g rijstsiroop
100g agavesiroop
2 th vanille extract
Kaneel naar eigen smaak

Doen:
Warm de oven voor op 170 a 180 graden. Klop 3 eieren op met de agavesiroop tot een luchtig geheel. Warm de melk op samen met de havervlokken en roer af en toe. Hak de noten fijn en schil de appels. Snij de appels in blokjes. Voeg de appels, noten, cranberries, rijstsiroop, zaadjes, kokos, vanille, bicarbonaat en een snuifje kaneel toe aan de opgeklopte eieren. Voeg tenslotte nog één eierdooier toe en roer die eronder. Breng het eiermengsel samen met de havermoutpap en roer goed. Zo gaan de eitjes binden en krijg je een smeuïg geheel. Boter de bakvorm in en verstuif wat bloem, zo kan je de cake makkelijk uit het blik halen na het bakken. Bak de cake gedurende een uurtje en geniet van deze gezonde traktatie.

IMG_3145

Smakelijk!