Mijn nieuwe obsessie: crackers!

Eindelijk zijn onze verbouwingen helemaal achter de rug. De dozen waarin mijn halve keuken ingepakt was, zijn terug uitgepakt en alles is back in full use! HOERA!

Ik sloeg meteen terug aan het bakken en experimenteren en zo groeide mijn nieuwe obsessie: gezonde crackers! Te beginnen met deze spelt-zadencrackers.

Super crunchy en vullend! Ideaal voor een hongertje tussendoor of als avondlunch. Ik eet ze bijvoorbeeld graag met wat rode pesto (als snack) of met rode pesto en avocado (als avondeten). Maar je kan het natuurlijk ook eten met wat kippenwit, zelfgemaakte humus….

IMG_0195

Nodig:
250g speltmeel
1 kleine theelepel bakpoeder
snuifje zeezout
1 el kokosolie
100 ml water
lijnzaad + ander zaad naar keuze (sesamzaad, of een zadenmix)

Doen:
Verwarm de oven tot 175 graden. Meng het speltmeel met het bakpoeder en zeezout. Smelt de kokosolie en kook het water. Roer eerst de kokosolie door het meel en voeg vervolgens beetje bij beetje het kokende water toe. Kneed tot een glad en stevig deeg. Laat even rusten in een afgedekte kom. Leg wat meel op het werkblad en strooi de zaden er over. Maak een bal van het deeg en rol uit over de zaden tot een dunne plak van ongeveer een halve centimeter dik. Snij het deeg in rechthoeken en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.  Zet 30 minuten in de oven, maar draai halverwege nog even om zodat ze langs beide kanten krokant worden.

IMG_0172 IMG_0177  IMG_0179 IMG_0173

Aanrader! Deze crackers zijn vrij hard, maar ik hou daar net van. Dankzij de crunchy bite is mijn kauwbehoefte die mij meestal tot chips drijft bevredigd en dankzij het speltmeel is het echt een vullende snack, waardoor ik veel makkelijker koek- en snoepvrij blijf.

Ik ben fan dus!!

De inspiratie voor deze kracker komt uit het hele fijne kookboek “easy peasy family. Een boek waar ik nog massa’s meer recepten uit wil maken. Een echte grote aanrader trouwens voor mensen die rustig aan hun gezin op het gezondere pad willen brengen.

En voor wie ook in de crackers wilt vliegen hierbij nog wat tips voor perfecte crackers:
– Goed ingepakt kan crackerdeeg gedurende 2 a 3 dagen in de koelkast bewaard worden voordat je het gaat uitrollen.

– Voeg niet te veel meel toe als het deeg een beetje kleverig is. Door het kneden wordt het vaak vanzelf al steviger.

– Bewaar de crackers in een luchtdichte doos, zo blijven ze minstens een week vers.

-Zijn je crackers te hard of te zacht? Speel dan een beetje met de baktijd.

De tips vond ik in het kookboekje “Crackers” wat ik ontleende in de bib. Een obsessie, ik zei het al 😉

Maken jullie ook soms crackers? Succesrecepten altijd welkom!

Zondag bakdag: heerlijke koekjes met speltbloem

Vandaag post ik een receptje van een freestyle experimentje deze ochtend in onze keuken.

Ik begon met een basisrecept voor “gezonde koeken” en gooide er a l’improviste nog wat dingen bij. Heerlijke koekjes, zonder suiker. Toch vrees ik dat ze kwa calorieën wel zullen kunnen meetellen want er gaat toch redelijk wat kokosvet in, maar ik denk vooral: deze koek zal toch gezonder zijn dan eender welke andere koek met suiker. Toch?

Here we go!

Nodig: 
125g kokosvet (tegenwoordig zelfs al te koop in t Kruidvat!)
100g speltbloem (gewoon gevonden in Carrefour)
100g kokossuiker
30g havermout
100g gedroogde cranberries (maar ik had maar 40 gram in huis)
1/4tl bakpoeder
Snuifje zout
1 ei
Kaneel naar smaak
Eventueel kardemon (maar had ik niet)
Ik vulde at random aan met: gehakte walnoten en gehakte dadels (3).

Doen:
Meng dit alles zorgvuldig en krachtig door elkaar, zorg dat je geen witte brokjes kokosolie meer ziet zitten. Rol het deeg vervolgens in folie tot een stevige rol en leg deze minstens 30 minuten in de diepvries. Snij de rol in schijfjes en bak ze in zo’n 10 minuten in een oven van 190 graden.

Echt héél lekker en gezonder dat de suikervolle alternatieven! Ook Jools en Ellis smulden ervan, dus kidsproof zijn ze ook al!

Smakelijk!