Hier zijn we weer met home made granolarepen!

Hupla! Hiermee verklaar ik #Healthy weer voor geopend!

De blogvakantie duurde Iets langer dan gepland. Terug in het land zijn en dan vooral terug in het werkritme komen was toch wat lastiger dan verwacht. Zeker in combinatie met verbouwingen die meteen weer in gang schoten én een groot verjaardagsfeest dat georganiseerd moest worden. We deden nog wel van gezond snacken, maar vielen vooral terug op gekende recepten. Van experimenteren kwam even weinig in huis.

Tot nu! We vliegen er meteen in met een lekker recept voor home made granola repen.

Nodig:
3 rijpe bananen
180 havermoutvlokken
65g walnoten en/of pecannoten (ik deed een mix)
65g zonnebloempitten
30g lijnzaad
40g gemalen amandelen
een scheutje vanille extract
2 a 3 theelepels geroosterde soja stukjes
Een beetje lucuma voor extra energie
1tl kaneel
1 snuifje zout

Doen:
Neem een grote mengkom en prak de bananen. Roer de vanille erdoor. Maal de havermout in een blender en voeg de fijnere vlokken toe aan het bananenmengsel. Meng alles goed door tot alle havermout een geheel vormt met de bananen. Meng er vervolgens de andere ingrediënten bij: de noten, pitten, zaden, soja, zout en kaneel. Ook de lucuma mag er bij (maar is niet noodzakelijk!).

Meng stevig door elkaar tot je een plakkerig mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bakplaat van de oven en leg daar het mengsel op. Rol het uit met de deegrol tot je een gelijkmatig geheel hebt.
IMG_8969

(Ik was mijn sojastukjes vergeten en heb ze er op het einde wat ingeduwd 🙂

Bak het in 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 175 graden. Het is klaar wanneer het geheel stevig is en niet meer uit elkaar valt. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Repen snijden lukt het best als het geheel afgekoeld is.

IMG_8970

Et voila. Je eigen granola repen zijn ready to eat! Ideaal als snel ontbijtje on the go of zelfs als vieruurtje. Lekker krokant, super lekker!

IMG_8971 IMG_8973

Wat eten jullie als snel, maar lekker en gezond ontbijtje? Ik ben benieuwd!!

Heerlijk Chill broodje van Rens Kroes!

Een van de sites die iedereen zou moeten volgen op vlak van healthy lifestyle is zeker die van Rens Kroes. Rens is hot stuff in Nederland, waar ze een eigen foodcoaching praktijk runt. Daarnaast schreef ze ook een bijzonder succesvol kookboek: Powerfood. Haar missie is om Nederland gezonder te maken, en wat mij betreft, gaat haar invloed alvast vlot de landsgrens over. Ik ben fan!

Eén van de recepten die ik al vond op haar site was die van een lekker “chill” broodje. Chill omdat het boordenvol magnesium en mineralen zit en dat die dingen je helpen ontspannen. Het broodje zit vol banaan, zonnebloempitten, noten en kokos en is daarmee dus ideaal anti-stress materiaal!

Wil je jezelf, of je huisgenoten eens lekker verwennen én laten relaxen. Ga dan voor dit heerlijke boord. Ik maakte een eigen versie door nog wat lijnzaad én lucuma (extra energie!) toe te voegen. Hierbij deel ik graag mijn versie van haar Chillbrood:

Nodig:
1tl kokosolie (of een siliconen matje)
3 rijpe bananen
50 g dadels
150g volkoren speltmeel
2 el geraspte kokos
3 eieren
2tl bakpoeder
2 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
1 el lijnzaad
Grote hand walnoten
1 th zeezout
1 el lucuma

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblik in met de kokosolie (of gebruik een siliconen bakmatje. Doe 2 bananen in de blender, samen met de dadels, eieren en speltmeel. Neem een grote mengkom en doe daar de kokos, bakpoeder, pitten, walnoten, lucuma, zeezout en lijnzaad in. Meng voorzichtig met het deeg en voeg tenslotte nog een banaan toe, die je in kleine stukjes hebt gesneden. Roer door elkaar en giet in de bakvorm. Bak mooi bruin in 45 a 50 minuten.

IMG_3321 IMG_3320

IMG_3328

Volgende keer leg ik ook nog een laagje zonnebloempitten op het deeg, alvorens het af te bakken. Lijkt me ook heerlijk.

Smakelijk!!!